孩子們說好久沒吃過海鮮了，本來想給他們買鮮魷魚吃的，到了市場看到八爪魚很新鮮很漂亮，就挑了幾隻回來。八爪魚其實叫章魚，我們廣東人習慣叫它八爪魚，因為它有八條腿，行走時非常可愛，因此孩子們也很喜歡它。
在廣東，八爪魚的做法有很多，比如爆炒、鐵板燒、紅燒、砂鍋生焗等，其中用砂鍋生焗是我們最愛吃的一個做法，今天我就來跟大家分享一下這一個砂鍋焗八爪魚的做法，味道香口感很棒，而且步驟簡單配料少，還很下飯哦。
食材準備：八爪魚9隻，沙姜9粒，姜1塊，大蒜頭半個，半個洋蔥，1個小米辣，料酒，生抽，鹽，澱粉，花生油，白酒少許等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先來把八爪魚處理乾淨，在它的蘑菇頭上輕輕劃一刀，一定要稍微輕一點，不要把它的內臟劃破了，劃開後用手把它的內臟取出來，八爪魚的內臟全部取乾淨後，再把它切小塊。
第二步：切好的八爪魚，放到大盤中加多一點清水抓洗兩遍，洗乾淨後再抓幹水分，然後放到瀝籃中備用。
第三步：準備9粒沙姜，把它去皮洗淨後剁成沙姜碎；有很多網友問什麼是沙姜，沙姜這個叫法是我們廣東這邊常叫的，其實它的學名是山柰，味道和普通的姜不一樣，沙姜的味道更濃更香，用來調味非常好。
第四步：準備一塊姜和半個大蒜頭，把它們去皮洗淨後切粒備用，再準備半個洋蔥，去掉外面的老皮後，把它切小塊備用，最後切一個小米辣，切圈備用。
第五步：瀝乾水分的八爪魚倒入大碗中，加入少許的料酒，一小勺生抽，適量的鹽，一勺澱粉，然後把剁好的沙姜碎也倒進去，用手給它抓拌均勻，抓拌均勻後再淋入少許的花生油，再次抓拌均勻備用。
第六步：準備一個小砂鍋，乾鍋中下一些花生油，把油燒熱後倒入姜塊爆香，爆香後倒入蒜粒，還有洋蔥，再把它們一起爆香。
第七步：姜蒜和洋蔥爆香後鋪平在鍋底，然後倒入醃製好的八爪魚，把八爪魚鋪平在配料的上面，鋪平後再撒入切好的辣椒圈。
第八步：蓋上鍋蓋調大火給它焗3分鐘，當焗1分鐘的時候在鍋邊上淋上一圈白酒，給它去腥增香。
第九步：好了，3分鐘時間到，打開鍋蓋，用筷子攪拌均勻，再把它翻炒一下，雖然沒有加水進去，但洋蔥和八爪魚焗的過程中會出一些汁，我們把汁稍微炒幹一點就可以了。
第十步：汁不用收太幹，關火出鍋開吃，這一道砂鍋八爪魚做好了，喜歡的朋友可以試一下，這樣做出來的八爪魚口感爽脆，加上沙姜獨有的香氣，別有一番風味哦，喜歡吃辣的可以多加幾個辣椒，吃著會更過癮更下飯。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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