爆炒花甲螺
花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。
原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生薑、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油。
做法步驟：
第1步、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐乾淨沙。如果不急吃，可以泡四五個小時更好。
第2步、準備食材清洗乾淨後：假蔞，紫蘇切段，蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生薑片。
第3步、將花甲螺清洗乾淨後，鍋裡倒入清水，然後就放入螺，(不要等水開再放，這樣螺不易張開口)。
第4步、煮至螺開口即可。
第5步、不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了，像這樣關火撈出過清水。
第6步、清洗乾淨，濾幹水份。
第7步、炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒。
第8步、倒入花甲螺。
第9步、加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽，白糖一點點提味。
第10步、炒均勻後加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太幹，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃…
第11步、出鍋前加點雞精，炒均勻即可…
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