全世界有6000種哺乳動物,為什麼現在人都在喝牛奶?

遠古的人類將自己喝母乳的生物天性，延伸為喝其他動物乳汁的文化習慣。

但全世界大約有6000種哺乳動物，每種都能產奶。

為什麼我們現在喝得最多的，卻是牛奶？

其實 ，有少數地區的人也喝駱駝奶，還有犛牛奶、水牛奶、馴鹿奶等等。

但全球超市裡97％以上的乳製品，都源於一種動物——牛。

人類最早喝的是羊奶考古證據指出，公元前9000~公元前8000年間，在目前伊朗和伊拉克的草原及森林中，人類就已馴化了綿羊與山羊，這比馴化牛這種體型較大且兇猛的動物還早了1000年。

但在對山羊、綿羊和奶牛，三種產奶動物的馴養過程中，他們發現對奶牛的馴化是最成功的。

現有奶牛的直接始祖是長角的野生原牛。原牛體型巨大，直立時肩高能達到1.8米，長角的直徑達17釐米。它們分布在亞洲、歐洲和北非，並發展出兩種相似的品種

無駝峰的歐非品種，以及有駝峰的中亞品種——「瘤牛」。

瘤牛

歐洲品種大約在公元前8000年於中東馴化，耐熱和耐寄生蟲的瘤牛則同時於中南亞馴化。瘤牛主要產於印度中部與南部，肌力和乳品是最主要的飼養價值，至今仍然保有瘦長的四肢和長角。至於歐洲乳牛，是人們為了增加牛奶產量，約在公元前300年起開始大量選育的。它們生活在美索不達米亞都是地區的牛棚裡，活動空間有限，再加上冬季飼料缺乏，體形與牛角都變小。

現在社會超市中的牛奶，幾乎全部是經過選育的歐洲乳牛，包括娟姍牛（Jerseys）、更賽牛（Guernseys）、瑞士黃牛（Brown Swiss）和荷蘭牛（Holsteins）。

荷蘭牛（Holsteins）

生活在印度的現代瘤牛，產乳量不如歐洲乳牛，但乳脂含量比歐洲品種普遍高處25%。

馴化牛的過程，人類發現它們溫順的甚至會排隊等擠奶，而且每頭牛每天大約能產100磅的牛奶。

再加上牛奶基本上可以說是大自然賦予人類最接近完美的食物。

另外 ，牛奶還是含鈣最豐富的食品之一，膽固醇平均含量比其它動物性食物低，味道易於被人接受等等……

反正，這一切都把奶牛產的奶推上了

統！治！地！位！

為什麼其他奶被淘汰了？

山羊奶&綿羊奶

山羊可能是繼狗之後首先被馴化的動物，由於山羊天生就是雜食性動物，加上體形小、產乳量多（在所有的產乳動物中，它是單位體重產乳量最大的動物）且風味獨特（原始的山羊奶會有一定的羶味）。|但比起牛來說，在乳業工業化之後，還是輸給了牛。

綿羊的乳脂含量比牛的高，同時蛋白質含量也高，且乳蛋白的顆粒更細，所以口感會有些膩。

水牛對西方人來說比較陌生，卻是熱帶亞洲最重要的牛。水牛的奶比一般的牛奶濃鬱，正宗的莫扎瑞拉乳酪即以水牛製成，如果換成其他牛奶，味道便不正宗。

駱駝奶

在氣候乾旱的中東和非訓部分地區，有時駱駝奶是唯一的水源，但它也不容易獲取。

而且 為了保持水分，駱駝體內需要消耗的鈉是牛的八倍，所以駱駝奶會帶點怪怪的鹹味。牛奶的乳汁成分大致與乳牛相似，許多國家都會取用駱駝奶，非洲東北部甚至以它為食。

人類剛馴服這些動物的目的是取其皮肉，不過發現乳汁可以利用之後，在馴養上便出現重大進展。產乳動物每年產出的乳品營養價值與食用動物的肉價值不相上下，甚至還更多，而且可連年取用，並藉由管理增加產量。乳業是從草原這樣的環境中，獲取營養最有效的方法。