製作辣椒麵只要6種配料，又香又辣，刺激味蕾，增加食慾，少一樣味道相差甚遠
小編家裡廚房的辣椒麵常年都能見到，除了做蘸水，就是拌涼菜，也可以拌鹹菜。辣椒麵還是自己製作的最香，香料可以自由的添加，以免不合口味。
做辣椒麵最不能少的是這6種佐料，少一樣味道相差甚遠。
1、辣椒，選用當季幹辣椒，喜辣的就用小米椒，不喜太辣就用二荊條，顏色靚麗，個頭爆滿的最好。
2、花椒，一般來說青花椒香味更濃，但一般是雲南的花椒，此類乾花椒又麻又香。
3、八角，也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。]瓣角整齊，一般為8個角，燒菜時都要用到，可使肉菜更香。
4、山奈。
5、熟芝麻，芝麻不用太多，起到增香的作用。
6、小茴香。
除了辣椒多些，其他香料的比例一般根據個人口味添加，小編喜歡多放花椒，就麻一些，八角，山奈和小茴香少放些，多了也搶味，也容易上火。
將以上幾種除了芝麻以外的幾種佐料一同入鍋炒香，或者用烤箱烤出香味，讓其能烤乾些，如果是炒，還得注意別炒糊了，要注意火候，火得小些，勤翻動，炒至辣椒幹而脆就可撈起等待冷卻。芝麻單獨炒熟，冷卻。
其冷卻後放入粉碎機打碎，或者打成塊狀，便可以了。
辣椒麵用作調味料可增加食慾，據說還可以適當的起到減肥作用，雖說有好處，畢竟辣椒也不能多吃，所以適當食之。