今天稱了一斤特辣的幹辣椒，準備製作辣椒粉。去買辣椒時，店家會問要辣的，中辣的和不辣的，這要根據自己家人的受辣程度了。
用剪刀剪成差不多大小的辣椒段，在剪的過程中千萬不要去摸眼睛，臉這些，預防被辣椒辣著。
剪好放在鍋裡炒，要把家裡排氣扇開起，預防家裡有辣椒味。 炒時鍋裡放少量植物油，這樣炒辣椒時辣椒味就沒那麼嗆鼻了，開小火不停翻炒。
想吃麻辣的可以加一把花椒進去炒。
炒至辣椒殼用鍋鏟一壓就會碎就可以出鍋了，金紅的辣椒粉適合做紅油辣椒，如果要涼伴菜，吃白水菜這些的辣椒就要用糊辣椒粉了。鏟了一半起來，剩餘的同樣小火不停翻炒，炒至辣椒殼黑亮黑亮了就鏟起來。
開始用搗碎器搗碎了。
現在很多都會搗碎機來搗碎了。我家吃的辣椒一直都用這個石搗碎器搗碎成粉，這個笨重，我的雙手搗碎時它都不能移動，每一下搗碎都從邊開始。
用於燒烤的辣椒粉需要搗碎得細細的，用紅油辣椒粉稍微比燒烤的粗些，糊辣椒可以大塊點。 搗碎好的辣椒粉密封好，半年之內都會又香又辣又麻。
雖然辣椒維生素C含量居蔬菜之首位，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。不僅能夠刺激食慾，還能溫胃驅寒，對於消化不良也有很好的治療效果。但是辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。