小時候最喜歡過年，因為平常都顯得比較寒酸，吃不到好吃的，天天就是青菜麵條，炒菜也都是一兩個素菜，到了過年的時候，家裡總要買上非常多的豬肉，媽媽要用這些豬肉來醃臘肉，所以在做臘肉之前，都會讓我們一家人美美的吃上一頓，而我最喜歡的就是媽媽熬大骨頭湯的時候，我就可以啃大骨頭了，催著媽媽要骨頭吃，雖然上面沒有多少肉，但就是喜歡啃，一開始我不太會吃，就將上面零碎的肉，還有筋給吃掉了，骨頭要扔掉，媽媽說骨髓都沒有吸出來，我猛吸了一口，那種感覺太美好了，做好的骨頭湯，真是好喝呀，濃濃的香味，真是誘惑人，現在還記得那個味道，最後一年要嫁人的時候，媽媽還說這是我最後一次在家過年吃大骨頭，想到這句話真是難受。
後來我成家了，也給老公和孩子燉大骨頭吃，一開始不會做，簡單的燉煮一下就吃了，結果根本不對，湯不變白，也不香濃，後來問了媽媽方法，我才知道其中的竅門，燉大骨頭，一定不要直接燉，要多做這一步，燉出來的肉質軟爛好吃，骨湯香濃好喝。今天將這個方法分享給你，你也可以學會，做給家人吃吧。燉骨頭湯，別直接燉，加上一步，肉香湯濃，白白香香的太好喝了！
燉骨頭湯
需要食材：大骨頭、料酒、蔥姜、花椒、食鹽
先將大骨頭洗淨，在水中進行浸泡，再多洗幾次，將大骨頭洗淨，剁成小段。（大骨頭建議買的時候直接剁好，因為自己剁太費勁了）
鍋中加入適量清水，將骨頭放入鍋中，加入大骨頭，再加入一些生薑片、蔥段和料酒進去，大火煮開之後，再焯水五分鐘，出來浮沫之後，將它撇掉，再煮一分鐘，就可以撈出控水過涼了。
將燉鍋洗淨後，放入焯過水的大骨頭，放入蔥姜和花椒，撒上一些食鹽，加入足量清水，不要再中途加水了，蓋上蓋子，煮開之後，調成小火燜煮一個半小時。
再將準備好的蓮藕，去皮洗淨剁成小塊，先撈出蔥姜後，將蓮藕倒進去，最多煮半個小時就好了。
一鍋香噴噴的燉大骨湯就做好了，又能吃肉，又能喝湯，真是肉香湯濃，太美味了，還能吃到軟綿的蓮藕，真是不錯。
現在大家要記住燉大骨頭湯的技巧：
1、當焯水的時候，要加入蔥姜、料酒，去掉腥味，去掉髒東西和血水，這樣燉出來的骨頭湯不會有腥味。
2、最後燉煮的時候，水量一定要一次性加夠，不要在中途加水了，否則會影響湯的質量。
3、燉大骨頭湯，不需要過多的調味料，原汁原味的最美好，若調味料放多了，反而影響了湯的質量。
4、燉煮的時候，首先燒開，再調成小火燜煮，不要著急，只有這樣慢煮的效果才最好。
5、在骨頭湯裡面也可以放些蓮藕進去，做出來的湯色會更白，味道也會更好，但是在用鍋方面，切記不能用鐵鍋，否則蓮藕發黑，也會讓大骨頭湯看起來很失敗。
我燉大骨頭湯秘訣就是，不要直接燉，多加的一步，就是焯水，可以使肉質軟爛香味濃，湯更好喝，你也來試試看。