富含黃酮類、皂甙、多肽、多糖、膽鹼、甾醇、多酚氧化酶、微量元素的食物：
文|中國營養結構博士杜德春
富含黃酮類食物：
很多種食物都含有類黃酮，比如豆類，野玫瑰果，蕎麥葉，黃瓜，柑橘類的水果以及漿果，野菜，櫻桃，葡萄，木瓜，哈密瓜，李子茶，紅酒等食物，一般情況下來說，類黃酮在天然的食物中含量還是很少的，如果想要補充內衣黃銅的話，可以多吃一些大豆類食物，除此之外，想要補充營養，還可以多吃一些富含維生素的新鮮水果和蔬菜，抗氧化，延緩衰老，幫助消化。
富含皂甙的食物：
大多數豆類和大豆都包含皂苷，尤其是鷹嘴豆的皂苷含量最高，其次是海軍豆和芸豆。黃豆是皂苷的豐富來源之一，不過經過發酵的黃豆比完整大豆的皂甙含量會降低一半。
紅葡萄酒也包含大量皂苷。
紅洋蔥，紅辣椒，罐裝豆子和龍舌蘭是其他一些富含皂苷的食品。很多草藥要包含豐富的皂甙，如苜蓿，人參，胡蘆巴和野生山藥等。
富含多肽的食物：
1、蠶豆，小米，南瓜，冬瓜；
2、食用菌類,如香菇、平菇、木耳等；
3、膠原蛋白類,如豬皮、豬蹄、魚皮。
4、蔬菜穀物類,花生、玉米、苦瓜等都有多肽的。
5、肉類食物裡面也是含有肽的
6、牛奶、大豆、芝麻、魚、明膠。
富含多糖的食物：
比如魔魚、南瓜、枸杞、龍膽、白首烏、翡翠貽貝、青錢柳、北五味子、仙人掌、益生元、膳食纖維。
富含膽鹼的食物：
富含膽鹼的食物：蛋類、動物的腦、動物心臟與肝臟、綠葉蔬菜、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷
富含植物甾醇的食物有：
植物油類：玉米胚芽油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、橄欖油等。
穀類：全麥粉、薏仁米、小米、紫米、玉米粉等。
豆類：黃豆、青豆、黑豆、綠豆、南豆腐等。
蔬菜類：菜花、胡蘿蔔、豆角、大白菜等。
富含多酚氧化酶的食物：
多酚化合物是一種天然植物代謝物，在人體中能夠發揮抗氧化特性。多酚歸類為酚酸、黃酮類或單寧酸，都是抗氧化劑。因此，吃含多酚的食物可以獲得所有這三種營養物質。
水果：
多酚（主要是類黃酮和單寧酸）的最佳來源之一就是水果。尤其是深色水果的多酚濃度最高，如李子、櫻桃和漿果等。草莓、藍莓和樹莓是鞣花酸（一種單寧酸）的良好來源。此外，蘋果、葡萄、梨、香瓜和小紅莓的多酚抗氧化劑含量也很豐富。
蔬菜：
蔬菜的多酚含量通常比水果低。洋蔥、花椰菜、捲心菜、芹菜、香菜是黃酮醇和類黃酮的可靠來源。此外，甜菜、紅捲心菜和大黃等紅色蔬菜的多酚含量也較高。
穀物和豆類：
穀物和豆類食品可以互補形成完整蛋白質。它們都是含多酚豐富的食品。菜豆、豌豆和堅果都包含類黃酮。黃豆是大豆異黃酮的豐富來源。此外，全穀物食品、燕麥和黑麥也包含多酚。
巧克力和咖啡：
這是兩種很受歡迎的食物，它們也包含大量酚酸（多酚的一種）。咖啡和可可豆都包含咖啡酸和阿魏酸，這也是兩種多酚類抗氧化劑。巧克力的多酚含量與可可豆成分有關。黑巧克力的含量最高。
紅葡萄酒：
另一個含多酚豐富的食物來源是紅葡萄酒。但沒有使用葡萄皮釀製的紅酒多酚含量相對較低。法國人以喜歡喝紅葡萄酒和心臟健康而聞名，這與紅酒包含的單寧酸和黃酮類化合物有一定關係
富含微量元素類食物：
人體必須攝入的19種元素：硒、鉻、鈉、鉀、銣、鎂、鈣、鍶、鋇、錯、鉬、猛、鐵、鈷、銅、鋅、鑭、銫、氯等。
含豐富的微量元素常見食物有：
含鐵：蓮子、黑木耳、海藻、黃花菜、香蕉、蘑菇、油菜、芝麻、動物肝臟、血豆腐、棗、紅小豆、芹菜、香椿、海蜇、海帶、大豆製品、魚、蛋黃、動物胃、綠色菜、西紅柿、蝦皮、香瓜、穀類、胡蘿蔔。
含鋅：蓮子、花生、芝麻、核桃、蛋類、瘦肉、動物肝、奶製品、紫菜、海帶、紅小豆、荔枝、慄子、蝦、海魚、瓜子、杏仁、芹菜、柿子。
含鈣：海魚、菠菜、大豆製品、花生、綠色蔬菜、桔柑、山楂、瓜子、芥菜、棗、蝦、魚、海蜇、海帶、蘿蔔、杏仁、西紅柿、蛋。
含硒：桔柑、大豆製品、沙丁魚、蛋類、茶、肉類、奶類、芝麻、穀類、洋蔥、芥菜、 西紅柿、動物肝、南瓜、杏。
杜德春：中國焙烤食品工程首席博士；中國營養結構工程師博士.