白扁豆的功效
一、白扁豆大米粥
材料：食養家白扁豆25g、大米50g
1、先要將準備好的白扁豆洗淨後泡8-10小時。
2、然後再將大米洗淨，也要用清水泡1小時。
3、將泡好的大米與白扁豆放入砂鍋中。
4、砂鍋中加入適量清水，大火煮開。
5、關掉大火，開始用小火，小火燉至扁豆熟軟即可。
二、白扁豆龍骨湯
材料：豬龍骨500g、白扁豆50g、紅棗8粒、蓮子10粒、蔥姜鹽等若干
1、先將白扁豆與蓮子用清水浸泡半小時左右，此時就可以將紅棗洗淨。
2、將豬龍骨洗乾淨，然後將其放入冷水鍋裡，開火煮沸，當水煮沸之後，將上面漂的浮沫撈出，這些都是屬於髒的物質。
3、再將焯過的龍骨倒放砂鍋中，然後加入適量的水，再加入事先泡好的白扁豆與蓮子，紅棗、姜也同時加入。
4、開始大火燒，等燒開之後，再轉為小火開始煲，一般所用的時間為2小時左右，時間一到再放到一些調味品就可出鍋。
炒熟白扁豆的功效與作用及食用方法
雖說白扁豆在我們的生活中並不怎麼常見，但是很多人對於白扁豆怎麼吃?這個問題好多人都是知道的。白扁豆就是扁豆的一種，和我們常吃的那種扁豆是不一樣的，最大的區別就是外形和口味。普通的扁豆比較小，而白扁豆則是相對而言比較大的。而且白扁豆吃起來也比普通的扁豆稍微軟一點，很多人會覺得白扁豆沒有嚼勁。
白扁豆在現實中的吃法還是比較多的，很多熟食店裡也經常有關於白扁豆的涼菜賣。當然除此之外，很多人也會做白扁豆來吃，往往不是涼拌的，而是炒著吃的。一般常見的就有白扁豆紅汁豬皮。下面就來說說白扁豆紅汁豬皮的做法。
白扁豆是一種農作物，可曬乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho ，lablabL.一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，曬乾，取出種子，再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白質2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黃酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
白扁豆紅汁豬皮
豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及溼澱粉適量
1、白扁豆洗淨後用清水泡發
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟
3、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡
4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水
5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了
6、剔好的豬皮切成等寬的小條
7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開
8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入溼澱粉收汁
9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。
白扁豆紅汁豬皮這道菜是很多人平時喜歡做著來吃的，因為這道菜的做法總的來說還是比較簡單的。其實白扁豆也是豆科植物的一種，所以它富含大量的蛋白質和維生素，同時還含有很多人體每日所需的微量元素，所以經常食用白扁豆是對人體很有好處的。