在生活中很多年輕的朋友，尤其剛剛步入社會需要做飯露一手的朋友，還是分不清酵母粉、泡打粉、食用鹼與小蘇打正確使用的方法，導致最終使用的效果大大縮水，下面就為大家細細的講解一下。
酵母粉
酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
用途：最常見的還蒸饅頭，酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
泡打粉
泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑。
用途：主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
這裡我們要說一下：酵母粉和泡打粉蒸饅頭。在日常生活中我們還是使用酵母粉，其實泡打粉也屬於一種化工產品，常吃用泡打粉製作出來的食物，長期食用沒有太大的好處。
食用鹼
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。鹼還能炸油條。
用途：在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵團發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食。
小蘇打
碳酸氫鈉就是我們俗稱的小蘇打，碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
用途：首先一看上面的解釋，就知道小蘇打也是一種工業用化學品，所以平日要少食。小蘇達的作用非常多，除了蒸食品，還能去除汙漬、清理堵塞物、除臭去汙、衣物提亮、還能美白牙齒呢！
以上就是酵母粉、泡打粉、食用鹼與小蘇打的簡介和用途小夥伴們都能區分了嗎？記得關注收藏點讚！