位於浙江省杭州市農都水產批發市場，每天下午的兩三點，白魚經銷商高國忠就會把從外地收購來的白魚匯集到這個市場，分批分規格地篩選好等待批發商前來交易。
白魚經銷商 高國忠：「篩選公的還是母的，母的肚子大，公的肚子小，一般一斤到一斤半的放上面，小的放下面。」
記者：「是不是價格也不一樣？」
白魚經銷商 高國忠：「母的稍微低一點，公的高一點，公的大概13元，母的8元左右。」
分好規格後，晚上的7點，白魚交易正式開始，來自全國各地的批發商就在這裡爭搶白魚貨源。
記者：「一天進多少？」
白魚批發商：「500多斤。這個好吃、肉鮮、嫩。」
記者：「你們這是發到哪裡？」
白魚批發商：「我們是發外地的，商業機密。」
記者：「你這個魚發哪兒去？」
白魚批發商 徐戰勝：「這個走的地方多了，有四川的，湖南的。」
記者：「怎麼跑這麼遠來要這個白魚呀？」
白魚批發商 徐戰勝：「主要是這邊是養殖，野生的沒有那麼多嗎，野生的量太小了，現在的湖面，現在湖面上都養螃蟹了，都把湖面佔了，那個野生魚就越來越少了嗎。」
杭州農都水產批發市場一天要銷售5噸白魚，這個數字在十年前是想都不敢想的。當時的白魚既珍貴又稀少，偶爾能在市場裡見到幾條野生白魚，大部分都是死的。如今白魚一天就要消費掉10噸，而且都是人工養殖的，這個變化跟浙江省德清縣的忻金山父子有著密切的關係。忻金山父子在當地是養魚專業戶，1998年，一次偶然機會他們發現了白魚蘊藏著巨大的商機。
忻金山兒子 曹偉忠：「1998年的時候，我在外地捕了近百條小白魚，就把它放在網箱裡養起來，養了一年之後呢，它有一斤多了，到市場去賣差不多有三四千塊錢，那個時候可高興了，我們心裡就打算要養這個白魚。」
白魚學名翹嘴紅鉑，是我國珍貴的淡水魚種，忻金山父子沒想到人工養殖的白魚一公斤能賣出60元的高價。於是，他們就想到要人工繁殖白魚。可是，繁殖白魚的種魚從何而來呢？當地的漁民偶爾能從河裡捕撈到野生白魚，忻金山父子只好挨家挨戶去尋找種魚。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 忻金山：「找不到的，很難找的，我兩年，找了兩年功夫。」
忻金山兒子 曹偉忠：「我們一家一家的過去找，有沒有，好不容易找到了四五條白魚。」
就這麼大海撈針最終終於找了5條野生種魚，忻金山當寶貝一樣伺候著，2001年7月，忻金山按照四大家魚的繁殖辦法，用促排卵素幫助白魚排卵，沒想到，真的成功了。
忻金山兒子 曹偉忠：「那個時候是一次性繁殖成功，就是繁殖出了五六十萬尾的魚苗。」
白魚繁殖成功後，忻金山就用小雜魚餵養白魚，很快11個月過去，白魚長到1斤左右，忻金山就捕撈了一部分白魚到當地酒店去推銷，很快就被酒店接受。
白魚養殖協會會長 範法初：「野生的呢，比較暴躁，它就是啪啪就跳死了，死了之後比方說到消費者那裡，吃死了，就死了魚不好了，不鮮了，那麼這個養殖的魚呢，也就是說文一點，比較養文了，通過馴化之後，可以養活了。」
忻金山兒子 曹偉忠：「我們這個家養的就是放在飯店裡活的，可以遊來遊去遊的。」
白魚肉質鮮嫩、儘管刺多但是鮮美的味道還是深受江浙、福建一帶消費者的喜愛，同時因為野生白魚不易存活，家養白魚的味道和野生又沒有太大區別，沒過多久，家養白魚就賣出野生白魚的價格。
忻金山：「野生白魚是賣27、28元，那麼開始我們賣18元，18元賣到20，20漲到25元，這樣子漲上去的。」
一個月下來，忻金山把2萬尾白魚全賣了，淨賺了50多萬元，這讓忻金山父子倆興奮不已。很快，養白魚是暴利的消息在鎮上不脛而走，不少農民都來找忻金山學技術，忻金山給每一位前來學技術的學員提了三個條件。
忻金山：「徒弟他給一根香菸，喝點白酒，喊我一聲師傅，我就認他為徒弟了。
施建就是第一批前來拜師學藝的徒弟，在滿足了忻金山的三個要求後，忻金山毫無保留地把技術交給他。施建就租了20畝水塘開始養白魚，可是，沒過三個月，他就發現師傅教的用小雜魚餵白魚的方法有些不對勁。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 施建：「冰鮮魚，冰了以後放到水裡面，沉在底部的話，它的嘴往上翹呢，它只能是搶食性的，所以說你放在底部，確實浪費很多。」
白魚和四大家魚不同，它的嘴是往上翹，自然吃不到底部的食物，用小雜魚餵養白魚每天至少要浪費1/3雜魚。同時沉入水底的小雜魚腐爛後容易引起水質變壞，白魚就出現大面積死亡。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 施建：「魚死的話，水質差就很正常的呀，水質差就容易缺氧，缺了氧管理不過來，差一點的就浮頭死光光了，死掉了。」
記者：「那一年損失了多少錢？」
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 施建：「那一年大的要損失一畝塘要損失幾千塊錢，兩三千。」
正當忻金山為收的徒弟越來越多得意時，施建的死魚事件給了他當頭一棒。這時，又有不少徒弟上門反映飼料問題，這讓忻金山感到非常尷尬，本想讓徒弟們大賺一筆，沒想到錢沒賺到魚先死了不少。他和幾個徒弟商量後決定要開發一種新型的飼料，既能浮在水面，又能保證白魚的營養。於是就研製出用魚粉、蠶蛹、以及菜餅組成的浮粒飼料。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 施建：「從小魚一兩左右，餵一部分，還有從一斤50尾的開始餵一部分，效果呢比較好，超過了吃冰鮮的，生長速度比較快，所以呢後來慢慢的改成飼料。」
用了浮粒飼料後，白魚就沒有過大面積死亡過。2003年，忻金山的近百名徒弟養白魚都賺到了第一桶金。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 徐水福：「當時這樣，比其他養什麼東西都好，這個魚。」
記者：「當時一畝能掙多少錢？」
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 養殖戶：「大概是幾千左右吧。」
看到豐厚的利潤，2004年，乾元鎮一下子發展了1400多畝面積。規模迅速擴大，可是經銷商還沒來得及開拓外地市場，大量的白魚在當地一下子出現了滯銷，白魚價格從一公斤30元下滑到12元。
白魚經銷商 高國忠：「我們來收魚的時候每家都要拉，都要賣魚，就是拉不完的魚了，特多，價格很低，五六元錢一斤。」
價格一落千丈不少養殖戶不僅連本錢都沒收回，反而還虧了錢。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 姚建榮：「肯定沒錢賺，魚苗飼料，還有魚塘的租金，電費，雜七雜八的東西，要6元錢一斤。」
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶曹偉忠：「大概要虧1元錢斤吧，像我們家最多就虧了一年要20幾萬吧。」
出現虧損後，不少養殖戶都決定退出養殖，這時有人提出要分塘養，改變原來的投苗時間，人為地拉長白魚上市的時間。
記者：「怎麼分塘？」
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 徐水福：「大的，小的，中的，大中小分開養的要。分塘養產量高，大小分開生長快嗎，大小分開。這樣一年四季都有魚。」
除了改變投苗時間，有的養殖戶還在飼料量上做文章，多餵早出塘，少餵晚出塘的辦法，把原本集中 月份上市時間拉長到來年的春天，這樣避免白魚集中上市價格下滑。
浙江省德清縣乾元鎮養殖戶 曹偉忠：原來就是冬天有白魚，現在不同了，一年四季都有。」
除了分塘養殖外，白魚經銷商也開始開拓外地市場，把白魚賣到廣東、福建等全國各地。2006年，白魚價格從原來一公斤12元錢又上漲到20元，當地的養殖規模也翻了一番，發展到2800畝，2006年，乾元鎮白魚的產值超過3000萬元。
乾元鎮白魚養殖協會會長 範法初：「像我們這個鎮去年是接近200戶，去年我們這個魚業的總產值將近一個億，其中這個翹嘴紅婆，是要佔了30％。」
儘管乾元鎮的白魚產業現在已經上了規模，但是忻金山還是停歇不下來。每年從全國各地前來學技術的學員都有上百人，十年時間他的徒弟已經超過上千人。
忻金山：「全國各地，最遠是南京也有，上海的也有，杭州也來，桐鄉的也來，蕭山的也有，很多的，全國各地都來。」
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