每個女孩子都有過一個夢想吧。開一家咖啡館，不需要很大，但一定是自己親手布置的。開門的一刻，有咖啡豆的香氣夾雜著奶油蛋糕的香氣撲面而來，大廳裡擺的是喜歡看的書，音響裡播放的是最愛歌手的專輯，。清晨第一縷陽光透過玻璃窗子照進來，有花，有愛，一切都剛當好。
隱藏在豐縣路小巷子裡的Halo Soul Coffee，就是瑩瑩懷著這樣的初衷開始經營的。
當然做好一杯咖啡，尤其是SOE手衝咖啡，只有浪漫和想像是不夠的，還需要過硬的技術。
為了更好的把控咖啡的品質，瑩瑩自費學習考取了
美國SCA精品咖啡協會國際高級咖啡師認證
高級咖啡杯測師（品鑑豆子風味）
高級金杯萃取師（手衝、意式的黃金比例）
全國女神衝煮比賽全國第二名
雲南杯青島第六名
ABRC手衝比賽青島第二名
店裡主打SOE咖啡豆，是從衣索比亞產區精心挑選的純正咖啡豆。區別於市面上lavazza等品牌等拼配豆，可以最大程度避免萃取後的酸度。如果你愛喝純正的咖啡，那麼一定要嘗試SOE美式，回甘等花香和水果甜度，讓這杯咖啡擁有了豐富的層次感。
SOE馥芮白也是店內主打。馥芮白這種咖啡的做法來自澳洲，原名澳白。後來被星巴克的咖啡師們在配比上做了些許調整，才有了現在的馥芮白。跟傳統的拿鐵相比，馥芮白有更多的濃縮和更少的細密奶泡，所以在口感上會有更濃厚的咖啡香氣。
SOE Dirty是我最愛的一款。它是在涼牛奶上直接加入萃取好的大量濃縮咖啡，剛做好的Dirty上層是咖啡，下層是牛奶，有明顯的分層。這個時候可以先喝上層咖啡，感受濃鬱的咖啡香。等到慢慢融合之後，整杯咖啡和牛奶混合，會有很奇妙的絲滑口感。
店裡的甜品全部是瑩瑩親手製作，我最愛榛子巧克力，鹹蛋黃芝士內餡，裹上脆脆的巧克力外殼，配一杯略苦的熱咖啡絕配呀~