時間過得真快，今天已經是農曆的臘八節，俗話說 " 過了臘八就是年 "。新年的腳步也越來越近啦！臘八這天民間百姓有喝「臘八粥」的習俗。而這喝臘八粥的歷史，僅書面記載的也已有一千多年了。《祀記》上面解釋：「蠟者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也。」臘月初八這天，要虔誠地祭拜祖先和和神靈，祈求來年風調雨順，一招一式，一餐一飯，無不寄託著百姓平凡而又莊嚴的生活期待。如今，祭祀早已不在，但臘八粥這一習俗卻傳承下來。南方人要吃臘八飯，北方人要喝臘八粥。
臘八粥的食材因地域和年代的不同而稍有差異，但大多包括米豆和果品兩類，常以糯米、紅豆，芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等製成，而且分別有些寓意，像百合代表百事和睦、桂圓表示富貴團圓、核桃意味著和和美美。
臘八粥香濃美味，很多人都愛喝。不過要想做好這碗粥還要一點小竅門。黑豆，紅豆、蓮子、高粱米、花生很不易煮熟，都需要提前浸泡。也不能將所有食材一起下鍋。要將難煮熟的食材先下鍋。不過，我今天的做法就很簡單。因為我用的是電壓力鍋，省時又省事。無需提前浸泡，也不用分次入鍋。全部將食材放入電壓力鍋裡，20分鐘後，香濃黏稠，美味可口的臘八粥就出鍋了，上桌孩子搶著吃，美味又營養，家人吃不夠。下面就來看看做法吧，簡單到哭。
【臘八粥】
食材：香米 適量，糯米 適量，蓮子 適量，紅豆 適量，黑米 適量，黑豆 少許，花生 10粒，紅棗 4個，薏仁 少許，古方老冰糖 適量。
製作方法：
1，將冰糖以外的所有食材放入一個深碗裡，多洗幾次，淘洗乾淨。我用的蓮子是去除了蓮米心的，所以不需要特意蓮米心。
2.食材清洗乾淨，濾水備用。
3.將洗淨的食材放入雙喜電壓力鍋的內膽裡。
4.加入適量純淨水。
5.食材和水的比例，最好是1:6，正要煮出來的粥香濃可口。將電壓力鍋內膽放入壓力鍋裡。
6.蓋上蓋子。選擇煮粥程序，點擊開始。
7.20多分鐘後，等壓力鍋自動排氣完成，臘八粥就做好了，放入適量老冰糖，拌勻。
8.再蓋上鍋蓋燜5分鐘至冰糖完全融化，就可以開動了。
非常好喝又有營養的臘八粥就煮好了，口感香甜軟糯，黏稠好喝，冬天喝營養暖胃氣色好，老少皆宜！做法超簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.如果不用高壓鍋煮，一定要將黑豆，紅豆等難煮的食材，提前浸泡。