臘八粥食材怎麼樣搭配才合理?加入這3樣食材,臘八粥香濃又粘稠

俗話說「過了臘八就是年」，今年的臘八節來得更早一些，元旦第二天就是臘八節了。臘八這一天很多粥店、中醫館都會製作臘八粥贈送顧客，鄰居大媽們早早起床去排隊領粥。我家的臘八粥從來不外面買，親手給家人煮一碗臘八粥寓意著吉祥如意，來年好兆頭，把對家人的關心和愛都融入了這碗粥裡。

臘八粥在我國有上千年的歷史，每個地區都有自己的傳統做法，可謂是百家百味！臘八粥又叫八寶粥！八寶粥名義上是要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少則四五樣，多則十幾樣均可。

那麼做臘八粥食材怎麼樣搭配才合理？加入這3樣食材，臘八粥香濃又黏稠。

紅豆、糯米、紅棗這三樣食材是煮臘八粥必不可少的，紅豆營養豐富，煮熟後口感粉糯，湯汁濃鬱，有紅紅火火的寓意；糯米也叫江米，暖胃補氣，口感粘稠軟糯，煮粥的時候放一些既營養又美味。紅棗也是做臘八粥最常見的食材，補血補氣，還能增加甜度，象徵著日子紅火，來年好運。

【臘八粥】

[食材]: 紅豆、糯米、紅棗、花生、綠豆、薏米、芸豆粒、小米、冰糖適量、清水

[做法]:

1.準備食材，食材比例不是固定的，根據家裡情況適當調整，不喜歡喝甜粥，冰糖可以不放。

2.除了冰糖、紅棗，其他食材倒進大碗中清洗2-3遍，淘洗乾淨後加適量溫水浸泡2個小時以上。最好是前一天晚上浸泡第二天早上煮粥，豆子比較耐煮需要多泡一段時間。

3.將泡好的食材全部倒入壓力鍋中，連同泡豆子的水也倒入壓力鍋中，再加入適量清水，食材和水的比例大約是1：1左右，喜歡稀一點的就多加一些水，喜歡喝稠的就少加些水。

4.接著將冰糖也放入壓力鍋中，如果是用砂鍋煮粥，冰糖可以後放。

5.壓力鍋選擇豆類檔位，大約3分鐘左右就煮好了，煮好後別急著開鍋，讓其保溫燜1小時，這樣煮出來的粥口感更軟糯。

6.這道營養美味的臘八粥就做好了，香甜軟糯又濃稠，白嘴都能喝一碗。

【小貼士】

1.煮臘八粥的時候，不可少的三類食材是豆類、糯米、乾果，這三類食材中任意組合做臘八粥八寶粥都非常好吃。

2.煮粥的時候，沸水下米，水要一次加足夠量，中途不可再加水。

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