今天是農曆臘月初八，也是傳統的「臘八節」。有句歌詞叫「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」，一般過了臘八這天，就意味著年關將近。舊時，從臘八這天，就要開始打掃房間，剪窗花，糊窗戶紙，準備各種年貨，年味就越來越濃了。
過臘八節，按照咱們傳統的習俗，這一天要喝臘八粥。那麼傳統的臘八粥是怎麼做的呢？都需要哪些食材呢？下面就給大家詳細的介紹一下，看完你就明白了，漲知識。
先說說，臘八粥的由來。
關於臘八粥的起源有2種說法，一種是古代祭祀說。在古代把整個12月都用來祭祀祈福，希望來年能夠風調雨順，生活越來越好。一直到了宋朝，才開始明確定下來，把臘月初八這一天叫做臘八節，舉行祭祀祈福活動。
另一種說法是佛教傳入帶來的。清代詩人李福，有一首詩詞叫做「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香糝入。」說的就是這個意思。現在還有很多寺廟，依然保留著在臘八這一天，下山布施臘八粥的做法。
再說說，臘八粥都需要哪些食材？
現在很多都把臘八粥當作八寶粥來煮。其實傳統的臘八粥並不是八寶粥，也不是8種食材，而是7種。它們分別是：核桃、松子、蓮子、柿餅、麥仁、板慄、紅豆。用七種食材下鍋，煮出五種味道，所以臘八粥又叫「七寶五味粥」。
由於以前物資貧乏，普通人家想要湊齊這7種食材非常困難，於是逐漸演變為，只要準備7種不同的食材就可以了。再後來，對食材的種類和數量也都不要求了，基本上都是把當年應季的食材，準備個七八種下鍋煮粥就行。再加上8這個字非常「吉利」，加上是初八這天煮粥，所以就慢慢把臘八粥煮成了八寶粥。
和月餅以及粽子類似，臘八粥也有多種口味。除了傳統的甜粥以外，還有鹹味臘八粥，一般是用大米、紅豆、蓮子、臘腸、海米等為原料，慢慢熬成美味的鹹味臘八粥。另外還有一種海鮮味臘八粥，是以大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黃豆，加上瑤柱（乾貝）等海鮮熬煮而成，也是別有一番風味。
後說說，傳統的臘八粥怎麼做？
不論哪一種臘八粥，都是需要好幾種穀物，煮的時候要注意技巧。因為每種穀物的軟硬程度不一樣，所以最好是用砂鍋煮，先把硬度大、不易軟爛的食材下鍋。大火燒開煮半開花，然後放入易煮熟的食材，用文火慢慢熬煮。直到所有的食材都軟爛開花，這樣味道好吃，還有嚼勁。
除了臘八粥，臘八節還吃些什麼？
在臘八節，除了喝臘八粥，還有一些其他特色美食。比如說臘八豆腐，這是安徽省黃山市的傳統習俗。當地的臘八豆腐，是用大豆和辣椒等製作而成，樣子像一個圓形的餅，顏色呈黃褐色，口感香辣入味，鮮香爽口，又被稱為是「素火腿」，營養又好吃。
另外，南方一些地區，臘八節要吃湯圓、年糕，喝米酒。北方一些地方還有喝臘八醋，吃冰塊的習俗。還有在北方過臘八節，很多家庭會用醋泡一罐臘八蒜。等到春節的時候，潔白的大蒜就變成了翠綠色，搭配餃子特別吃，能解膩爽口，開胃下飯。
時間過得真快，又是一年臘八節了。今年的臘八節，你的臘八粥是怎麼做的呢？除了臘八粥，你們當地的臘八節，還要吃什麼美食呢？歡迎留言分享。