來源：百家號-食品視界 / 作者：秋豐
保健品在減少醫療費用開支、提高百姓健康水平和幸福指數等方面，具有十分重要的作用。正因如此，近20年來，保健食品的品種層出不窮，如分子保健酒就是其中之一，且受到消費者熱烈關注。
但不少人對分子保健酒的定義和種類，以及該種酒中「很可能致癌物EC的含量」的最大限量值等信息，並不清楚，直接影響了消費者的購買。
那麼，分子保健酒到底是什麼？分子保健酒中的很可能致癌物EC的含量不得超過多少？要弄清楚這些問題，一起來看看團體標準《分子保健酒》(徵求意見稿)。
分子保健酒的定義及分類
在眾多的保健食品中，分子保健酒受關注度越來越高。近期，就團體標準《分子保健酒》(徵求意見稿)，廣東省食品流通協會公開徵求意見。
該標準意見稿指出，分子酒是以可食用或藥食兩用（或符合相關規定，下略）物質為主要原料，經冷凍乾燥技術製成凍乾粉後、加入白酒基酒中，進行超聲萃取、高速離心、分子篩分離、分子蒸餾等分子技術，去除有害物質，再經調配、混合、加工製成的、具有明顯特徵風味及有效成分的飲料酒。
而分子保健酒為分子酒的一種，是符合國家有關規定，經註冊或備案，並聲稱具有特定保健功能的分子酒。該種保健酒適用於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害。
根據所用原料不同，分子保健酒分以下4類：
植物類分子保健酒：以食用或藥食兩用植物的花、葉、根、莖、果為主要原料，具有明顯植物香及有效成分的分子保健酒。
動物類分子保健酒：以食用或藥食兩用動物及其製品為主要原料，具有明顯動物脂香及有效成分。
動植物類分子保健酒：同時利用動物、植物有效成分製成的分子保健酒。
其他類分子保健酒。
分子保健酒中的可能致癌物，含量不得超過多少？
近年來，包括保健酒在內的酒類產品，曾被質疑含有「很可能致癌物EC」，消費者對此表示擔憂。
根據致癌危險程度，致癌物分為4類（級）：1類（級），對人致癌性證據充分；2類：2A級（對人很可能致癌），2B級（對人可能致癌）；3類，可疑對人致癌；4類，對人很可能不致癌。
EC即氨基甲酸乙酯的簡稱，是一種天然產生、廣泛存在於發酵食品和酒精飲料中的化學物質，被國際癌症研究機構列為2A類致癌物。
世界衛生組織食品添加劑專家委員會指出，人體從食物和酒精飲品中攝入的氨基甲酸乙酯總量過高，則有潛在健康風險。
新的證據表明，人體長期接觸EC，可能導致神經系統紊亂。
作為一種保健品，分子保健酒的安全質量首先要有保障，才能起到保健作用。團體標準《分子保健酒》意見稿規定，有害物質氨基甲酸乙酯（很可能致癌物）的含量不得超過30微克/公斤（億分之三）。