隨著海參的普及，吃海參的朋友也越來越多了，而大部分的消費者吃海參都是按照自己的喜好來，從而忽略了吃法是否會導致海參營養無法正常吸收的情況。
例如，廣州的黃先生在做海參時，加了一些醋用來增加食慾和提味，沒想到飯後確出現了腹痛、噁心、嘔吐等症狀，家人誤以為是食物中毒，趕忙帶老人到醫院才得知是海參和醋一起食用造成的消化不良。
原來做海參的時候如果放了醋，不僅在營養上就會大打折扣。兩者如果一起吃，會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮，難以消化吸收。此外海參還不能和酸性水果、個別中藥一起食用。
經常吃海參可祛病強身提高人體免疫力，但是吃海參也講究方式方法，錯誤吃法會降低其功效。
帶著疑問，記者採訪了林鮮生海參的營養專家，他表示：「很多消費者在吃海參的方式方法上存在問題」。
錯誤一、海參進補講究適量、持續，貴在堅持，若是有空想起來才吃，效果已經大打折扣。另外海參的大小和好壞沒有必然聯繫，自己家用，大一點或小一點，問題不大，關鍵在於持續性，經濟條件允許的情況下，建議堅持常年進補。
錯誤二、海參也有食物相剋，酸性水果、醋以及甘草是海參的三大禁忌，吃完海參後不要馬上去吃水果，間隔一小時左右。
錯誤三、一味追求價格便宜，海參色澤黑亮，品相極佳，價格還非常便宜，往往這就是加料海參。加料海參利用了人喜歡小便宜和注重海參賣相的心理，並且這種海參通常含有大量的焦糖化物，營養基本損失殆盡。更可怕的是，如果糖尿病人誤食，會加劇病情，可能引發併發症。
錯誤四、煎炒烹炸海參，海參的肉質有些特殊，不能沾油，油膩會分解海參的肉質，造成營養成分流失。所以海參最營養的烹調方法是用水煮、清燉、涼拌，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用。
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