對於海參，大家都很熟悉，現在，很多人都喜歡吃海參，它對人體有很多益處，作用是很大的。那麼，海參的功效與作用有哪些呢?吃海參要注意什麼?應該怎麼吃呢?下面就一起來看看吧。
海參的功效與作用
健腦、益智、長壽
海參可以健腦、益智，當中含有多種胺基酸，還有牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、皂苷、多肽等，可以讓人更長壽。
生血養血和促進鈣質吸收
海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
預防心血管疾病
海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。
增強人體免疫力
抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
手術患者的最佳補品
海參當中含有精氨酸，可以促進細胞再生，修復機體，對損傷之後的修復很有效，可以縮短康復是時間，對身體有益。
抗癌護心臟
海參中所含的硒、海參皂苷等能抑制癌細胞的生長與轉移，具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要經常食用海參。
孕產婦的保健
海參可以給孕婦提供營養，能夠增強體質，恢復體力，可以為嬰兒大腦發育提供腦黃金物質，可以避免先天性疾病。
吃海參的注意事項
與海參相剋的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。海參還不宜與甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。
烹製海參不宜加醋
醋性酸溫，海參味甘、鹹、性溫，藥性並無反克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並有膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或鹼)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹製海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(PH值為4.6)時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說「烹製海參不宜加醋」。
不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。
海參怎麼吃
煮著吃
把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
蒸著吃
這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
燉湯吃
也可以將海參做湯，把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
炒著吃
把海參跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。
總結：通過上文的介紹，相信大家對海參的功效與作用都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了吃海參的注意事項以及它的吃法，這些僅供大家參考。海參雖好，吃的時候也要多注意哦。