沒有他們,葡萄酒就只是「酸醋汁」

2021-02-27 也買酒Yesmywine

也許你對這個名字感到陌生，但就是他，發現了在人們熟知的植物界和動物界外，竟然還存在一個包含酵母菌、細菌的微生物界，顛覆整個世界的認知。

 

那麼這樣的發現跟我們熟知的葡萄酒又有什麼關係呢？

如果你是入門級的葡萄酒愛好者，那你就應該知道，在葡萄發酵變成甘香美酒的過程中，正是酵母菌在發揮著作用。

 

在巴斯德發現酵母菌等微生物之前，人們喝得葡萄酒通常採用自然發酵。

那時人們喝到的葡萄酒味道其實沒有那麼好，與其說是酒，不如說是葡萄汁「發餿」後得來的「酸醋汁」。

 

當時的法蘭西國王拿破崙三世是一個對美食美酒有著絕對追求的人，因此便僱了這位名叫巴斯德的科學家，研究葡萄酒變酸汁的原因。

巴斯德不負國王所託，發現了葡萄酒變酸原來是微生物在作祟，從而發明了著名的巴氏消毒法，解決了釀酒人困擾千年的難題。

 

如今我們能喝到那麼美味，存放很久都依舊甘醇的葡萄美酒，那都要感謝這位科學家的研究發明，因此巴斯德排在第1位，絕對是毫無爭議的。

除此之外巴斯德和他的助手蓋榮還創建了釀酒研究所，該研究所之後隨著葡萄酒學院合併到波爾多第二大學，這可是全球葡萄酒科學的殿堂級學府，培養出無數名人。

 

上榜理由：微生物學的奠基人，沒有巴斯德，你們就喝醋去吧。


第二位：聖伯納德 (Bernard of Clairvaux)

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