水泥的安定性是指水泥漿在凝結硬化的過程中，體積變化是否均勻的性質。
水泥體積安定性不良，一般是由於水泥熟料中游離氧化鈣（f-CaO）、游離氧化鎂（f-MgO）含量過多或石膏摻量過大等原因所造成的。游離氧化鈣（CaO）或游離氧化鎂都是經高溫燒成的晶體顆粒，呈死燒狀，表面有玻璃釉狀物質包裹，熟化很慢，在水泥硬化後才開始進行熟化，引起周圍水泥石固相體積膨脹，使水泥石開裂。當石膏摻量過多時，水泥硬化後，它還會繼續與固態的水化鋁酸鈣反應生成高硫型水化硫鋁酸鈣，體積約增大1.5倍，也會引起水泥石開裂。
國家標準規定，水泥安定性經沸煮法檢驗氧化鈣（CaO）必須合格。測試時可採用試餅法（代用法）或雷氏法（標準法），在有爭議時以雷氏法為準。
1、試餅法是用標準稠度的水泥淨漿做成試餅，經恆沸3h以後，用眼睛觀察試餅表面有無裂紋，用直尺檢查試餅底部有無彎曲翹曲現象。若試餅表面無裂紋且試餅底部也沒有彎曲翹曲現象，則水泥體積安定性合格；反之，為不合格。
2、雷氏法是測定水泥漿在雷氏夾中經沸煮3h後的膨脹值。當兩個試件沸煮後的膨脹值的平均值不大於5.0mm時，該水泥體積安定性合格，反之，為不合格。
沸煮法只能檢驗出遊離氧化鈣（f-CaO）過量所引起的體積安定性不良。
游離氧化鎂（f-MgO）的水化作用比游離氧化鈣（f-CaO）更加緩慢，因此，游離氧化鎂（f-MgO）所造成的體積安定性不良，必須用壓蒸方法才能檢驗出來；石膏的危害則需要長時間浸泡在常溫水中才能發現。由於游離氧化鎂（f-MgO）和石膏的危害作用不便於快速檢驗，所以，國家標準對水泥熟料中氧化鎂(MgO）、三氧化硫（SO3）的含量作了嚴格規定：水泥中氧化鎂（MgO）含量不得超過5.0%，如果水泥經壓蒸安定性試驗合格，則水泥中氧化鎂（MgO）的含量允許放寬到6.0%；水泥中三氧化硫（SO3）的含量不得超過3.5%，以保證水泥質量。
除了實驗檢測外，我們還可以通過幾個簡單的辦法來對水泥安定性做出快速判斷。
1、合格水泥澆築的混凝土外表堅硬刺手，而安定性不合格水泥澆築的混凝土給人以鬆軟、凍後融化的感覺；
2、安定性合格的水泥澆築的混凝土多數呈青灰色且有光亮，而不合格水泥澆築的混凝土多呈白色且黯淡無光；
3、合格水泥拌制的混凝土與骨料的握裹力強、粘結牢，石子很難從構件表面剝離下來，而安定性不合格的水泥拌制的混凝土與骨料的握裹力差、粘結力小，石子容易從混凝土的表面剝離下來。
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