說起豆腐腦，相信大家都不陌生吧！它可是一道著名的中式傳統小吃，也有著豆腐花，豆花這兩個稱號，甚至根據各地的風俗習慣不一樣，豆腐腦的口味也有不同，比如南方人喜歡吃甜的豆腐腦，而北方人卻喜歡吃鹹的豆腐腦，這也是南北方一直爭議不斷的一種美食，但不管是什麼口味的豆腐腦，它吃起來的口感都是非常滑嫩的，今天咱們就來說下在家製作豆腐腦的方法。
雖然豆腐腦能夠在外面買到，但不少人還是會選擇在家製作，一般製作豆腐腦用到的都是石膏和鹽滷，不過這種長時間食用的話，對身體還是會造成一定的傷害，今天小編就給大家分享下，做豆腐腦別再用石膏和鹽滷了，用它煮，不僅又滑又嫩，還無苦澀味。
準備食材：100g黃豆，800ml清水，2g內酯，15ml溫水。
製作方法：
首先將黃豆用清水衝洗乾淨，接著放到盆子裡面，倒入適量的清水，大概浸泡一個晚上，等到黃豆的體積增大2倍的時候，再把黃豆放到豆漿機裡面進行榨汁，往裡面大概倒入1200g清水，這樣就可以攪拌成豆漿了，然後把攪拌好的豆漿用過濾網過濾掉裡面的豆渣，這樣製作出來的豆腐腦才會比較細嫩。
把過濾好的豆漿放到鍋中，開大火煮開，在燉煮的過程中，一定要去除掉表面的浮沫，再等到鍋中慢慢的開始冒氣泡的時候，繼續燉煮3分鐘，這才說明豆漿完全煮好了，要是沒有燉煮好的豆漿，不僅喝了會有毒，還有一股很濃的豆腥味，將煮好的豆漿倒入容器當中放涼，趁著放涼的這段時間，把內脂放到溫水當中，用筷子將其攪拌均勻，等到豆漿冷卻到80度，再倒入內脂水攪拌，蓋上蓋子靜置20分鐘，這樣豆腐腦就製作完成了。
以上就是豆腐腦的製作方法，再也不用石膏和鹽滷了，用上2g內脂，豆腐腦不僅又滑又嫩，而且吃起來沒有苦澀味，要是你也喜歡吃豆腐腦的話，不妨按照這個方法試一試，或者你有什麼更好的方法，歡迎下方留言分享。