大家都聽說過，東北有三寶，人參貂皮烏拉草。但是說到廣東三寶，估計很多人不知道。潮汕之地在很早以前都屬於被流放的偏遠地區，韓愈有「夕貶潮州路八千」的詩句，到了宋代，蘇軾也是一貶再貶，不過倒是留下了「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」的詩句。
廣東地處亞熱帶，由於不同的季候條件，因而形成了與內陸截然不同的作物種群。說到廣東三寶，不同於東北的名貴，廣東三寶都是屬於比較廉價的但非常好的產品。廣東三寶分別為：陳皮、老薑、禾稈草。
老薑、禾稈草很多地方都有，在這裡就不做贅述了。
今天給大家介紹的是廣東三寶之首的陳皮。
先說一下陳皮的產地，目前中國很多地方都能產陳皮，浙江、四川、福建、廣東等地都產，而這其中以廣東的廣陳皮最為出名，而廣陳皮最好的產地在廣東新會。
廣陳皮與其他陳皮的主要區別在於：
形態上：新會產地的皮形大，質地較軟，著色稍遲，略帶黃綠色（果實充分成熟後，果皮呈現大紅色），表皮油胞突出，有油光感。但由於時常受颱風影響，機械性硬疤較多，加之氣溫較高，常見表皮油胞有放射狀爆裂現象。而其他地方出產的帶橙紅色，表面油胞平滑，有光滑感。
理化指標上：新會陳皮與陳皮揮髮油的成分有明顯差異。與普通陳皮比較，新會陳皮中揮髮油的含量更高，所含的化學成分更多，含檸檬烯、 月桂烯、 松油β－ α－烯等藥理活性較強的成分，具有止咳、祛痰等重要作用。
陳皮的藥用價值：陳皮為常用理氣藥，功效與應用隨著實踐與認識的深入而不斷發展，從秦漢時期的理氣功效逐漸增加了止嘔、健脾利尿、驅蟲、化痰止咳、下氣調中、解酒毒、治婦人乳癰、燥溼祛鬱等功效與應用。《本草綱目》中盛讚陳皮的「溫和」、「通滯」之功：「苦能洩能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉，故橘皮為二經氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也。浴古老人云：陳皮、枳殼利氣而痰自下，蓋此義也。同杏仁治腸胃氣秘，同桃仁治大腸血秘，皆取其通滯也。」
陳皮的食用方法：
一、泡茶：用陳皮泡茶可理氣消脹、生津潤喉等。用於茶飲的陳皮最好選用五年以上的陳皮，陳香濃鬱，口感甘醇，年份越長，口味越佳。秋冬季節，氣候較為乾燥，是感冒咳嗽的多發季節，陳皮泡水較為適用。
二、煲湯：廣東人喜歡煲湯，所以陳皮在粵菜中是一個不可或缺的調味品，由於陳皮的藥用價值，使得陳皮與不同食材的搭配能起到不同的效果。比如陳皮雞湯有中益氣，強筋骨的功效；陳皮草果烏雞湯有溫中健脾，補益氣血的功效。
三、炒菜：炒菜中加入一點陳皮進行調味，能讓菜品發揮不不同的風味。與肉類同炒，可達到去除腥羶的效用。
小小陳皮，大大裨益。