鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。
一把鹽，我們吃了幾千年，遠古時期人類就知道用鹽當做調味品。如今，可以說我們的八大菜系，上千種菜品，無論哪個菜少了鹽，都不會好吃。但是，好像很少有人想過，這吃了幾千年的東西真的就沒有問題？其實，現在人們很多疾病都是吃「鹽」導致的！
吃鹹了不利於健康，吃太淡對不起自己的口味，這魚和熊掌如何能兼得？
考慮到口味等諸多因素，中國營養學會建議健康成年人每天食鹽量6g（包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內）。世衛組織提出每人每日5g的建議。
那你到底每天吃了多少克鹽呢？調查發現，我國居民平均每日攝鹽量為12g，遠高於6g。所以說，我國是一個吃鹽大國，這也是解釋了為什麼我國患以上9種疾病的人特別多了。
那該如何把握6克的用鹽量呢？只需一個啤酒瓶蓋！經過稱量實驗，一個啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g。現在還能買到控鹽勺，一勺是2g。
假如您是一個三口之家，每天食鹽量應該是18g，考慮到其他調味品（6ml醬油含鹽1g）、榨菜（每100g含鹽11g）、腐乳中含有的「隱形鹽」，每天食用的鹽量應該小於18g。您可以取兩個半瓶蓋或者8勺子鹽集中置於一個容器內，以待使用！
食用過多的鹽會產生很多的副作用，
1高血壓
如今，我們身邊這麼多高血壓的人，可以說大多都和吃鹽太多有關！食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使血壓升高。血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。
2中風
研究發現，每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算），中風的機率明顯高於每天吃食鹽少於1.5克的人。而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。
3冠心病
同樣，食鹽攝入量與冠心病也有很大的關係。研究人員對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定，結果發現，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。
4胃癌
1999年開始，美國癌症協會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查發現，食鹽攝入過多，伴隨著較高的胃癌發生率。
這是因為鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進胃癌的發生。
5血管變薄變脆
正如上面所說，鹽吃多了會引起高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非常可怕的——動脈粥樣硬化。如果心臟血管動脈硬化，那就會導致心肌梗死、冠心病的出現。如果是腦血管變脆、變薄，就會出現腦溢血、腦梗等。
6骨頭變脆
食鹽吃得多，會導致我們體內鈣大量流失，這就會導致「骨頭變脆」，即骨質疏鬆。這是因為食鹽中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯繫的，當鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子。因此，導致鈣流失，骨頭變脆。
7心臟衰竭
長期吃鹽太多也會導致心臟的衰竭。目前一項發表在美國《心衰》雜誌的研究發現，食鹽是導致心衰的危險因素。因此，想要心臟永葆年輕，就要合理控制食鹽攝入。
8損傷腎臟
當我們食鹽吃得太多，就會導致體內滲透壓增高，所以，多餘的鈉就要從腎臟排出，加大腎臟負擔，損傷腎臟。同時，鹽在排出的過程中會帶走鈣，使得尿鈣水平升高，增加腎結石的風險。
9損傷大腦
鹽吃多了還會損傷大腦，引起頭痛。很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。
除了吃鹽多有副作外，還要防止吃到假鹽。
近日，全國多個省市出現了一款商標名為「代鹽人」的深井巖鹽（加碘）。該鹽存在異味，當加熱或手搓後，會散發出濃烈的臭腳味。多地職能部門已要求該品牌食鹽下架。
這些「腳臭鹽」的小知識要了解
「腳臭鹽」能吃嗎？
根據《食用鹽國家標準》規定，食鹽產品必須是白色、鹹味、無異味，如果有異味則為不合格產品。某具有鹽類產品檢測資質的機構專家也表示：「這樣的食鹽長期食用，會對人體有害。」
如何鑑別「腳臭鹽」？
目前，多地集中反映的「腳臭鹽」均產自河南平頂山。此類巖鹽遇熱變臭。從外觀來看，這類有異味的食鹽外觀並無特徵。而當人們將其放在手中搓一搓，對其稍微加熱，即散發出一股「腳臭味」。