從中醫的角度上來說，泥鰍的藥用價值是極高的，因為泥鰍可以補氣養腎。所以泥鰍非常適合身體虛弱、體虛盜汗、脾胃虛寒的人食用。而從現代營養學的角度上來說，泥鰍是魚類中含鈣量最高的。同時，它還富含維生素D，可以幫助鈣的吸收，是非常好的補鈣食物。常吃對人體有4個好處，男女老少皆宜！
1、補鈣壯骨：據了解泥鰍富含微量元素鐵、鈣、磷，對於那些臉色蒼白、腿腳無力的孩子來說，泥鰍可以說是最好不過的補血美食。常常食用泥鰍的話，還可防備小兒軟骨病、佝僂病及晚年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍煮成湯，能夠讓人體更好地吸收鈣質。
2、對肝炎的治療起到輔助作用：泥鰍可以輔助治療急性慢性肝炎，因為泥鰍能夠促使黃疸消退還能使使轉氨酶下降。所以，泥鰍對於肝炎有著很好的輔助治療的效果，尤其是對於急性肝炎療效更為顯著。另外它對於肝功能和其他項目的恢復，也有著顯著的療效。
3、補益脾腎/助於提高精子質量：我國傳統醫學認為，泥鰍具有一定補益脾腎的作用，而從現代科學的角度來看，泥鰍是優生優育的優質食物之一。首先，泥鰍中含有的亞精胺是精子的主要成份；其次，其中的磷酸甘油酸變位酶，也有助於提高染色體的顯性遺傳。
4、暖中益氣：泥鰍的藥效不止上面說的一種，還有一種廣為認可的，在《本草綱目》中還有提到，泥鰍可以「暖中益氣」，就是可以改善脾胃和氣虛的現象 。家中有老人的也可以適當吃一些，但老人眼神不好，吃的時候要特別小心別被細刺卡住。生活中如果有小便不利的情況的話，也是可以多吃一些泥鰍的。
食用泥鰍時飲食上的搭配禁忌
1、泥鰍和蟹
泥鰍和蟹一起吃會引起中毒。這是因為泥鰍性溫，蟹性涼，兩者功能相反，同時吃會引起中毒的現象。
2、泥鰍和狗肉
泥鰍和狗肉一起吃會導致陰虛火盛。
3、泥鰍和茼蒿
二者一起食用會降低食物的營養價值，而且會影響消化和吸收，對健康十分不利。
泥鰍的做法也很多，大家根據自己的口味來選擇就可以了，畢竟現在網上什麼樣的菜譜都可以找到，過程也很詳細。希望大家，可以吃得健康又開心。