海水國魚——大黃魚

2021-01-14 水下機器人

大黃魚（ Larimichthys crocea） 是一種高值美味，群眾十分喜愛的海產魚類，是我國傳統四大海洋經濟魚類之一，有「海水國魚」的美名。

由於上世紀過度捕撈，資源衰竭，海洋已無法形成天然漁汛。為恢復和利用大黃魚這一優質資源，上世紀80年代以來，福建漁業科技人員攻關人工育苗和養殖技術，隨著人工規模化育苗與養殖技術的突破，大黃魚海水網箱養殖發展迅速，目前我國大黃魚已形成年育苗量超30億尾、養殖產量達19.798萬噸（2018年）的產業，是我國第一大海水養殖魚類。

其養殖產能主要集中在福建省，其它養殖省份有廣東、浙江等。其中，福建省寧德市號稱我國大黃魚之鄉，年產大黃魚佔全國總產量的70%以上，出口量約佔全國大黃魚出口額的80%。

大黃魚體型流線側扁細長，胸背部體厚適中、過渡勻稱，背腹緣為廣弧形，頭背部線條平滑且吻端圓潤，尾柄細長（尾柄長/尾柄高值大於3.5）。頭大，粘液腔發達。口端位，大而斜裂，上下頜等長或上頜略長於下頜。牙細小尖銳，上頜多行，下頜 2 行。頭部及體前部被圓鱗，體後部被櫛鱗，鱗較大。側線完全，前部稍彎曲，後部平直。背鰭連續，鰭棘和鰭條之間具深凹；胸鰭細長呈柳葉狀；尾鰭尖長。體背側呈黃褐色，腹側和腹部金黃色；背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色。

（1）棲息習性

大黃魚屬中下層魚類，一般棲息於水深30-60m一帶海區的中下層，只有在攝食和繁殖季節追逐交配時才升至中上層。大黃魚屬暖溫性、廣鹽性的河口魚類，大黃魚「甬岱1號」適溫範圍在7-34℃之間，最適生長溫度18-25℃，水溫12℃以下停止攝食，水溫7℃以上可安全越冬；適應鹽度在3.00-34.00之間，最適鹽度為24.5-30.00。大黃魚對溶解氧的要求一般在5mg/L以上，「甬岱1號」溶解氧的臨界值為2.5mg/L，稚魚的溶氧臨界值為2mg/L。

越冬期間，大黃魚棲息於60 m等深線一帶海域的底層，當春季水溫回升，大黃魚離開越冬場向沿岸河口洄遊。

（2）攝食習性

大黃魚為廣食譜的肉食性魚類。剛開口仔魚多以輪蟲，橈足類、多毛類、瓣鰓類浮遊幼體為食；50 g以下的早期幼魚多以糠蝦、磷蝦、瑩蝦等小型甲殼類為食；50 g以上的大黃魚除了捕食小型甲殼類外，還以各種小魚和幼魚、蝦、蝦蛄及蟹類等為食。

人工養殖大黃魚，從稚魚階段起，可攝食較軟的人工配合顆粒飼料。在密集與飢餓的狀態下，存在自相殘殺現象。

大黃魚幼苗在室內養殖水泥池培育，生長至體長3公分之後，轉移到海上進行養殖。

大黃魚現有的海上養殖模式主要有傳統網箱養殖模式、坐底圍網養殖模式、深水網箱養殖模式三種主要模式。

傳統網箱養殖模式通常根據大黃魚不同生長階段與規格，用一個或數個（3m~6m）*（3m~6m）單元框組成網箱開展養殖活動。在小苗階段，通常使用1~2個單元框開展苗種養殖；至12cm體長時，可採用4~9個單元框（6m~12m）*(6m~12m)進行魚種養殖；至第二年商品魚養殖時，多採用9~25個單元框（9m~30m）*（9m~30m）進行養殖。近年來，傳統網箱養殖模式在商品魚養殖階段，傾向於多單元框合併成大網箱模式。

坐底式圍網養殖模式為近年來新興高品質大黃魚養殖主要模式。通常採用鋼管樁或水泥樁為基礎，以聚乙烯網網或銅合金網為網衣，單框面積通常5~20畝。

深水網箱養殖模式為近年來主要抗風浪養殖模式，其周長通常為60及100米規格。

三種養殖模式均具有各自的優點，傳統網箱養殖模式，具有從小苗至商品魚的全周期養殖能力，且養殖效率最高，但產品品質相對坐底圍網低；坐底圍網具有最高的產品品質，但其不具備全周期養殖能力，多為商品魚品質改良及後段養殖使用；深水網箱養殖模式具有傳統網箱相似的養殖效率，且養殖品質相較少數單元框養殖產品高。三種養殖模式均採用鮮雜魚飼料和配合飼料進行投喂。

大黃魚整體營養豐富，鮮大黃魚肉蛋白質含量達17%左右、脂肪13%左右，同時富含硒等各種微量元素和煙酸、維生素E等維生素，具有較高的食用價值。

以中醫食療觀點看，大黃魚性味甘鹹、性平,入肝、腎二經。中醫認為,黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。


清蒸黃魚

國家海水魚產業技術體系寧德試驗站依託單位為寧德市富發水產有限公司。公司成立於2010年5月，是一家集現代制種、養殖、科研的「產學研——育繁推」一體化的現代水產種業科技企業。

公司建有國家級水產原種場、大黃魚育種國家重點實驗室、國家大黃魚產業科技創新聯盟等研發平臺，是全國多所水產重點高校和科研院所的產學研合作基地。主要開展大黃魚等海水魚類的種質保持、新品種選育、營養需求、病害防治等研究。

公司擁有現代化陸基苗種繁育基地50畝、海上網箱養殖基地30畝和灣外養殖基地19200 平米；每年可培育2億尾海水魚類苗種。

試驗站的主要任務是原種大黃魚的保持、大黃魚等海水魚健康養殖技術示範與推廣，以及優質苗種繁養示範與推廣，並為國家海水魚產業技術研發採集相關數據。

說明：以上內容由國家海水魚產業技術體系寧波試驗站、寧德試驗站技術人員提供素材整理而成。




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    、養殖基地，現有大黃魚養殖網箱約30萬口。2016年大黃魚產量11.8萬噸，佔全國80%以上，養殖年產值45億元左右。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp為保護大黃魚資源，1985年我省在三沙灣官井洋劃定了大黃魚繁殖保護區。
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    大黃魚又稱黃花魚、黃瓜魚、黃金龍是溫州人喜愛的海產品但近日寧德海上養殖進入「白點病」高發期部分海域大黃魚養殖爆發「白點病」大量網箱連片分布，導致海水無法正常交換，特別是小潮水期間，養殖密集區基本上沒有流水，溶解氧明顯降低，魚群缺氧，加速了養殖魚的死亡。「白點病」主要發生在這個海域浙江人千萬注意了！近日，寧德海上養殖進入「白點病」高發期，部分海域大黃魚養殖爆發「白點病」，對漁民造成不同程度損失。
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