溫州人最愛吃的大黃魚是怎養成的?且聽魚的自述

2015-08-23 11:18

大家好，我是大黃魚

溫州人喜歡吃海鮮，擺婚宴或者宴請貴客時大多會點一道黃魚。近年來，因溫州附近海域野生大黃魚稀缺，被稱作是「半野生」的生態養殖黃魚成了替代品。養殖一條「成品」大黃魚要多少時間？怎樣才能讓它們品質優良、更有賣相？養殖戶有哪些秘訣？且聽一條黃魚的自述：

看看我的家 南麂島的氣候、溫度和水質，能使我們的品質更優良

我是一條養殖大黃魚，今年2歲，重1斤3兩，生活在南麂列島深水網箱中。

我的「祖籍」在舟山。兩年前的冬天，我還是小拇指一般大的魚苗，身價才5角錢左右，主人將我從舟山帶到美麗的南麂島。南麂島在平陽縣鰲江口外30海裡的東海海面上，距溫州市區50海裡，是一座旅遊島嶼，也是「貝藻王國」南麂列島52個島嶼中最大的島嶼。

我們生活的生態養殖區三面環山、暖流匯集，離「避風港」國勝澳碼頭只有幾海裡。隨風擺動的魚排、亭亭玉立的插杆網箱和水面上漂浮著的貝藻類養殖泡沫箱，這裡看上去就像是一座藍色牧場。人在魚排上走動，會驚動浮出水面的我們，大家此起彼伏地跳躍著，魚鱗在夕陽的餘暉裡閃耀，三兩隻海鷗飛過，組成唯美的天然畫卷。

主人家的小魚排由96個網箱組成，周長250米，幼年的我們就在其中幾個小網箱中遊蕩，網箱長和寬都是3.5米，深8米。

聽主人說，南麂島是北方冷流、南方暖流及浙江岸流三流匯合處，汙染幾乎微乎其微，這裡的氣候、溫度和水質能使我們的品質更優良。

談談我的主人 每天凌晨5時給我們餵食，買500萬元保額的保險

溫簡挺拉起漁網，展示剛剛養殖數月的大黃魚魚苗

我的主人溫簡挺今年45歲，16歲開始跟著父親打魚，20多歲開始養殖各種魚。由於我們大黃魚非常受溫州人喜愛，後來他專門養我們，還不斷給我們改善生活環境。

從2釐米長的魚苗長到10釐米左右，一般需要3個月。這個階段相當於人類的少年，我們的體重一般會有半斤，身價也從5角錢升到了30元。這段時間我們的成活率只有60%左右，主人對我們百般呵護，像照顧嬰兒般。

每天天剛亮，主人都會帶著幾名工人去漁民那裡購買新鮮的小魚小蝦，用魚料機嚼碎後倒進網箱中，作為我們的糧食。主人一般在每天凌晨5點給我們餵食，因為再晚點的話，陽光太刺眼，會影響我們的食慾。

主人每天要特別注意網箱中有沒有大魚混入，以免我們這些魚苗被當做它們的美味。養魚人白天幾乎都在魚排上度過，就像是農戶一樣日出而作、日落而歸。

1年後，我們的體重一般有1斤左右，到了「成年」階段，身價也漲到了80元，於是我們被轉移到圍海插杆網箱中，這個大網箱足以養殖6萬多條「成年」黃魚，當時我和我的小夥伴們都驚呆了。

每年七八月，經常有颱風光臨南麂，養殖場會遭到破壞，漁民損失不小。為此，我們的主人這5年來年年買保險，保額500萬元，他個人要交30多萬元的保費，政府補貼20多萬元。

每年4月至10月是養殖大黃魚的銷售淡季，這段時間養魚人做生意全靠一本黃曆。溫州人擺酒席大多挑日子，哪天日子好，酒店的酒席多，我們黃魚自然走俏。

溫州名菜 清蒸黃魚

說說我的審美 追求體態「苗條」，魚鱗偏金黃才能賣上好價錢

和許多愛美的姑娘一樣，我們黃魚也是以「瘦」為美，品質好的黃魚一般都是「苗條」的，魚鱗偏金黃，這樣到了市場後才能賣個好價錢。

為了讓我們黃魚賣相更好，一些不法商家對我的小夥伴們注水、打藥。但我的主人溫簡挺並不這樣做，他有自己的一些秘訣，比如在餵食上，他以魚兒的體態或者在水裡的靈活程度，來決定飼料的多少。如果小夥伴太肥，就要節食減肥。他的另一個秘訣是天黑去抓魚。因為如果白天把我們從網箱中撈起來，魚鱗偏白色，而晚上抓起來魚鱗偏金黃，更顯「氣質」。

主人說，魚長得是否「苗條」，全看養魚人的技術。

現在，我2周歲了，已是一條「成品」養殖大黃魚，身材窈窕。如果野生黃魚是完美的，那我也算是近乎完美。再過兩個月，再長2兩肉，我的體重達1斤半，就可以流向市場成為人們餐桌上的美食了，身價可以升至150元。

吐吐我的心聲 嚮往原生態生活，想念大海裡我們的同胞

雖然這兩年，主人對我們非常呵護，但我更嚮往在海裡原生態的生活，想念那些幾近滅絕的我們的同胞——野生黃魚……

「瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關舫。」這是清代詩人王蒔蕙在《黃花魚》一詩中描述對浙江沿海一帶漁民捕撈大黃魚時的情景。然而，這種情景現在已看不到了。聽島上的老漁民說，前些年人們不懂得保護野生黃魚，大肆捕撈，如今能捕撈到的大黃魚非常稀少。溫州人好面子，酒桌上以野生黃魚「撐場面」，因為供不應求，價格自然節節高，一條3斤多重的，價格至少在每斤4000多元。我想，人們應該反思，為什麼野生黃魚會越來越少？

據溫州都市報

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