飲食與癌症風險之間存在分子聯繫，類似於高膽醇和心臟病風險增加之間的關係

2020-11-02 醫師報腫瘤頻道

轉自「腫瘤瞭望-消化時訊」


一個國際研究小組發現，肉類和奶製品飲食與血液中抗體的形成之間存在直接的分子聯繫，而抗體會增加患癌症的機率。這種聯繫可以解釋為什麼大量食用奶製品和紅肉的人患癌症的機率很高，類似於高膽固醇和心臟病風險增加之間的聯繫。


該研究由特拉維夫大學喬治懷斯生命科學學院Shmunis生物醫學和癌症研究學院的細胞研究和免疫學系Vered Padler-Karavani博士牽頭開展。目前，該研究結果已在BMC Medicine發表。


Neu5Gc是一種在哺乳動物組織中發現的糖分子，但在家禽和魚類中沒有。人類在嬰兒期第一次接觸乳製品和肉製品時產生針對Neu5Gc的抗體。雖然已知這些抗體會增加患癌症的風險，特別是結腸癌的風險，但還沒有發現抗體與肉類和奶製品消費之間存在直接聯繫。


本研究中，研究人員使用了來自法國開展的一項廣泛的全國性營養調查——NutriNet-Sante研究的樣本。研究人員測量了法國飲食中常見的各種乳制口和肉類食品中Neu5Gc糖的含量，並計算了19 621名在線報告其所有食物攝入量的18歲及以上成人每日的Neu5Gc攝入量（圖1）。隨後，研究人員抽取120名參與者的代表性樣本，檢測其血液中Neu5Gc抗體的水平（圖2）。


圖1. NutriNet-Sante研究隊列中Neu5Gc日常攝入


圖2. 研究隊列中120名代表性參與者的一般特徵


基於上述檢測數據及對法國各種食品中Neu5Gc糖的定量分析，研究人員創建了「Gcemic指數」。根據這一指數，將那些過量食用會導致抗體增加，並可能增加患癌症風險的食物進行排名。


研究人員發現，從紅肉和奶酪中大量攝入Neu5Gc與增加癌症風險的那些抗體水平的升高之間存在顯著的相關性（圖3，圖4，圖5）。多年來，人們一直在努力尋找其中的聯繫，但沒有人找到。在本研究中，研究人員首次找到了分子上的聯繫，這得益於測量血液中抗體的方法的準確性以及法國飲食問卷的詳細數據。


研究人員指出，這種組合的方法可以讓研究人員預測，攝入大量紅肉和奶酪者將有更高的抗體水平和不同的多種抗體，因而可能癌症風險更高，尤其是結直腸癌的風險。而其他癌也是如此。


圖3. 根據年齡和性別，Neu5Gc日常攝入與抗Neu5Gc lgG的分布


圖4. 聚糖微陣列分析顯示抗Neu5Gc-IgG特異性高，隨著Neu5Gc攝入量的增加，抗Neu5Gc-IgG水平和多樣性也增加


圖5. 食物中抗Neu5Gc-IgG和Neu5Gc的特性


▋ 來源

Salam Bashir et al, Association between Neu5Gc carbohydrate and serum antibodies against it provides the molecular link to cancer: French NutriNet-Santé study, BMC Medicine (2020). DOI: 10.1186/s12916-020-01721-8



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