研究證實了！吃過量紅肉和奶類會致癌

由以色列特拉維夫大學喬治·懷斯生命科學學院，生物醫學和癌症研究學院細胞研究和免疫學系研究小組已經確定了肉類和奶類飲食與血液中的抗體之間產生直接的分子聯繫。

這種聯繫會增加患癌症的風險，意思就是食用大量奶製品和紅肉的人群中癌症的高發病率高於常人。這樣的解釋類似於高膽固醇和心臟病風險之間的聯繫。

N-羥乙醯神經氨酸（Neu5Gc）是在哺乳動物組織中常見的糖分子，但是家禽和魚類中卻不含有這種分子。

當人類還在嬰兒時期的時候，首次接觸乳製品和肉類時，他們會產生針對Neu5Gc的抗體。雖然已知的是，這些抗體會增加患癌風險，尤其是結直腸癌。但還尚未發現抗體與肉類和奶製品之間的直接聯繫。

在這項研究中，研究人員使用了來自在法國進行的一項廣泛國家營養調查的樣本，研究小組成員一起測量了法國飲食中常見的各種乳製品和肉類食品報告中Neu5Gc糖的含量。

在這項調查中，他們抽取了其中120名參與者的代表性樣本，並檢測了他們血液中抗Neu5Gc抗體的水平。

基於這些發現，研究團隊創建了一個名為「Gcemic指數」的指標，該指標對食物的過度食用進行了排名，這些食物的過度食用會導致抗體增加，以及增加患癌風險。

此外，該研究團隊為了評估紅肉攝入量對不同國家的影響，對聯合國糧食及農業組織的資料庫進行了調查。調查結果顯示，大腸癌的發病率和死亡率均與紅肉攝入量成正比，並且男性發病死亡率高於女性。

以上講了這麼多，小編給大家再科普一下紅肉以及奶類飲食吧！

紅肉

紅肉是指在烹飪之前呈紅色的肉類。比如像豬肉、牛肉、羊肉、驢肉、兔肉等哺乳類動物的肉類。這些肉類含有高飽和脂肪。

紅肉中還含有豐富的鐵、蛋白質、維生素B12等營養物質，其中的維生素可以促進人的生長發育。

上文說到過量的吃紅肉會增加結腸癌及心腦血管的患病率，但是也不意味著完全拒絕食用紅肉，在保持健康飲食的情況下，可以適量、少量的食用紅肉類食物。

奶類食物

奶類食物品種豐富。其中包括牛奶、羊奶等乳類，再制乾酪、原制乾酪等奶酪類，奶油、黃油等乳脂肪類，除此之外還有乳粉類、煉乳類、乳汁冰激凌類等等。

總之，吃任何食物都不可以過量，如果吃的過量了，那麼再好的營養都會變成傷害身體的元兇。葷素搭配、奶類加持，讓我們保持健康飲食，健康身體！