蒿子粑粑的做法

2020-12-05 豆果美食

春天的季節時令蔬菜，可以外出踏春遊玩時，順帶採摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春筍，都是餐桌上的美味。我們那興拿蒿子煎餅吃，江浙一帶喜歡做青團，或包肉鬆蛋黃、或包酸菜筍丁等都是大自然的饋贈，皆相宜

By 苒澄

用料

蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 適量

做法步驟

1、野外採摘鮮嫩的蒿子

2、採摘成果，這個也是這道菜的最主要的食材

3、清洗乾淨，濾水備用

4、鍋裡燒開水，將蒿子汆燙後撈出過涼水，再擠幹水分切碎，或是料理機打得更細碎

5、我喜歡有葉子纖維的感覺，一般就會用刀切碎，可以儘量切碎一些拌入糯米粉，蒿子葉和糯米粉的比例沒有特定的，想要蒿子葉多點或糯米粉多點都可以，根據自己喜好的口感哦

6、白糖可以上一步一起攪拌均勻，分開操作更方便觀看，白糖重量就根據自己喜甜程度調整了

7、全部攪拌均勻即可

8、取適量麵團搓圓，最好差不多大小

9、然後下鍋煎制的時候壓扁

10、少油小火慢煎，待兩面金黃後即可

11、煎好了

12、裝盤

13、咬一口，軟軟糯糯，外皮焦香，適量甜味，和艾草獨特香味完美結合

14、你也試試吧

小貼士

蒿子葉和糯米粉的比例沒有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以哈想要蒿子葉多點或糯米粉多點就哪個多放點，根據自己喜好的口感調整哦

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