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導讀：天氣冷，此菜要多吃，多做點保存好，營養又美味，隨吃隨取真方便
冬天是需要進補的季節，在進補的時候可別只想著吃肉，還要多吃點蔬菜，只有把蔬菜和肉類搭配著吃，這樣才能讓身體吸收的營養更均衡。具有滋補效果的肉類不少，有營養的蔬菜也有很多，但是有一種大家可一定別錯過，它就是山藥豆。說起山藥豆，可能有人對山藥豆很陌生，那說起山藥大家應該都熟悉了吧，其實山藥豆就是山藥葉子間的小珠芽，這個小珠芽圓滾滾的像豆子一樣，因此得名「山藥豆」。雖然山藥豆和山藥生長在一起，但是它們可是有很大區別的。
它們最大的區別就是做法，山藥相對於山藥豆來說做法更多一點，山藥豆最常見的就是先蒸熟再做成「零食」。用山藥豆做成的零食可不止好吃那麼簡單，它的營養也是非常豐富的，它含有豐富的膳食纖維、維生素以及多種礦物質，吃了對身體非常滋補。把山藥豆當作零食吃，既能品嘗美味又能補充營養物質，可謂是一舉兩得，所以大家在天氣冷的時候要多吃山藥豆，一次多做點放在冰箱中保存好，營養又美味，隨吃隨取非常方便。下面我就給大家分享山藥豆的一個做法，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
【糖掛山藥豆】
我們需要準備的食材：山藥豆、白芝麻、糖、麵粉、鹽
第一步：準備適量的山藥豆，先把山藥豆簡單的清洗一下，洗好裝在盆中，在裡面加一勺麵粉和一勺鹽，再加適量的清水，攪拌均勻，用手輕輕地把山藥豆在水中揉搓一會兒，把山藥豆清洗乾淨。因為山藥豆上面有很多髒東西，加鹽可以消菌殺毒，加麵粉可以吸附掉上面的髒東西，所以山藥豆一定要用麵粉加鹽的水清洗。
第二步：在蒸鍋中加入足量的清水，把蒸籠中的屜布打溼，平鋪在蒸籠上面，接著把清洗乾淨瀝乾水分的山藥豆均勻的鋪在屜布上；山藥豆入鍋後，先開大火蒸，等到蒸上汽之後，再繼續蒸十分鐘左右，把山藥豆徹底蒸熟。等到時間到了，山藥豆就蒸熟了，蒸熟的山藥豆上會留一點水分，這時候就把山藥豆取出來平鋪在案板上，把表面殘留的水分晾曬乾。有廚房用紙的可以用紙擦，也可以用吹風機吹，一定要把水分弄乾。
第三步：等到山藥豆身上的水分都幹了之後，在鍋中加入半碗清水，再加入一百克左右的白糖，先開中小火煮糖水，煮的時候用鏟子不停地攪拌一下糖水，讓糖水不粘鍋糊鍋，等到糖水煮製濃稠，有許多密集小泡泡產生的時候，把處理好的山藥豆放進鍋中，再往裡面加一點熟的白芝麻，用鍋鏟翻炒均勻。
第四步：翻炒的時候不要停，要把山藥豆的表面炒的都裹上一層糖汁和白芝麻，等到呈現出這個效果的時候就可以關火了，這樣糖拌山藥豆就做好了，做好的山藥豆香甜軟糯，特別好吃。山藥豆做好之後放涼裝入碗中，在碗口封上保鮮膜，再放進冰箱中保存即可。
注意：
1、等到山藥豆蒸好之後，用手捻一下山藥豆，看一下有沒有蒸熟，如果山藥豆中出現夾生的情況，就把山藥豆繼續蒸，直至全部蒸熟。
2、在用糖炒山藥豆的時候，大家可以多炒一會兒，炒制時間久了，糖汁就會變成糖霜，這樣就能把山藥豆炒成掛霜山藥豆，成為另一道美食。
以上就是山藥豆的做法，這樣做出來的山藥豆香甜軟糯，吃起來特別過癮，在天氣冷的時候，此菜要多吃，大家可以按照此做法多做點保存好，營養又美味，隨吃隨取真方便！