福州一家五口吃鱟集體上吐下瀉 鱟血漿含重金屬

資料圖

本報訊（記者陳穎旭黃淑平呂誠）福州總院昨日收治了一家五名患者，他們均因食用鱟，導致嘔吐、腸胃不適等症狀，其中一名年紀較大的患者還出現中毒昏迷、不能自主呼吸的嚴重症狀，經醫生積極救治才脫險，目前仍在觀察中。

據患者王女士介紹，前天，她從菜市場購買了幾隻鱟回家烹煮，一家人吃完不久，就出現了頭暈、嘔吐、腹瀉、四肢麻木等症狀。其公公最為嚴重，由於反應強烈，一度出現了昏迷、不能自主呼吸的症狀。

據福州總院急診科副主任醫師彭明介紹，鱟有四大種類，包括美洲鱟、東方鱟、南方鱟、圓尾鱟，國內比較常見的有東方鱟、圓尾鱟。東方鱟沒有毒性，但圓尾鱟不管幼蟲還是成蟲都有毒性，且卵、內臟部位毒性最強。與河豚一樣，圓尾鱟也屬於國家級保護動物，是不允許食用的，但一些市民常會從一些商販手中購買，自己處理後食用，這就容易引起食物中毒。因為非專業人士，一般不懂得處理這些有毒的動物，也處理不乾淨。這類食物中毒，屬於神經性中毒，嚴重的會引起呼吸系統、肝腎功能的衰竭。

新聞背景

食鱟有三害

據世界各國醫學界的研究表明，食用鱟對身體健康和生命安全存在著極大危害。

鱟肉內含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和瘙癢，嚴重時會導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。

鱟的肉質含有大量內環醯胺嘌呤類化學物質。現代醫學研究表明，嘌呤類物質在體內代謝不完全或積累，是導致痛風疾病發生發展的重要原因。

鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，含重金屬有機銅。重金屬進入人體後，主要積在肝和腎臟，對肝、腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生發展，或引發腎功能衰竭氨中毒等併發症。此外，還會引發人體造血機能障礙和影響幼兒神經系統的正常發育等。

專家提醒

吃海鮮有講究並非人人都能吃

「因為吃海鮮引起不適的人，最近每天都有。」彭明說，近段時間該院每天至少收治兩例因食用海鮮引起不適的患者。吃海鮮引起的症狀主要是過敏、腸道不適或食物中毒，嚴重的還會出現昏迷休克等症狀。

夏季很多市民喜歡吃海鮮大餐，但並非人人都能吃。為此，醫生提醒廣大市民，夏季吃海鮮首先要看體質「量力而吃」；其次還要看海鮮本身是否新鮮、是否有毒；最後還要了解吃海鮮的禁忌，防止食物相衝。可以說，吃海鮮講究挺多的。

不要同時吃寒性食物

彭明說，過敏體質者、痛風病人，最好遠離海鮮美味。在海鮮過敏的患者中，常見的是胃腸道過敏（如腹瀉、嘔吐）和皮膚過敏（如過敏性蕁麻疹）。由海鮮引起的過敏多為急性，症狀輕重往往與近期身體狀況和海鮮食用量、食用品種有關。輕者僅表現為嘔吐、腹瀉、皮膚瘙癢和紅色斑疹，重者會引起脫水、血管性水腫、呼吸困難、氣喘，進而危及生命。

「有些市民屬腸胃比較虛寒者，夏季最好少吃海鮮。」彭明說，這些市民在品嘗海鮮時一餐要少量、單品種食用海鮮，同時要注意，吃海鮮時不要同時食用寒性食物，以免加重對腸胃的刺激。另外，若最近腹瀉或腸胃不適，最好忌口別吃海鮮。

而對於兒童來說，由於機體免疫力尚不健全，偶爾過敏者不要就此忌食海鮮，否則對孩子來說是一種營養損失。最好等這次反應結束後1至2周，再吃少量海鮮，並密切觀察，如果再次過敏，下次就不能再吃了。對於老年人，由於腸胃功能較差，吃海鮮要少量。

不常見海鮮最好別吃

除了自身體質原因，對海鮮的選擇也很關鍵。彭明說，吃了不新鮮、沒有烹煮熟透的海鮮，也會造成胃腸道不適。因此，購買螃蟹、扇貝等海鮮時一定要選擇鮮活的，然後再處理烹飪，最好經過充分蒸煮再入口。

如果購買時海產品已經死掉，那麼它們本身攜帶的細菌繁殖加快，產生毒素也加快，而且分解腐敗產生的有毒胺類物質會增多，食用後可能造成胃腸道不適甚至食物中毒。

「有些是因為海鮮不新鮮，有些則是海鮮本身就含毒。」彭明提醒，對於一些不常見的海鮮、野味，市民最好不要食用，以免引起中毒事件。

千萬不能啤酒配海鮮

彭明說，多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷（即我們常說的「砒霜」），當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

此外，在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

據半島都市報等

(東南快報(微博))