導語：hello！各位小夥伴們，你們好呀！首先非常感謝大家對娟姐做美食的關注，所以，我今天就給各位小夥伴們帶來了超級好吃的的三道美食——煮全鱟和鱟肉炒鹹菜、炒鱟片。那麼各位小夥伴們還在等什麼，快來和娟姐一起學習煮全鱟和鱟肉炒鹹菜、炒鱟片的做法吧！
第一道菜：煮全鱟
煮全鱟的原料準備：
如果想要做煮全鱟，那麼，我們首先要知道它的原料，所以我們需要準備鱟1對（重約4000克），嫩薑絲150克，蒜泥150克，辣椒醬、醬油、醋各30克。
煮全鱟的製作方法：
接下來就是煮全鱟的製作方法啦，首先，我們將鱟用清水洗涮乾淨，殼朝下，尾巴伸進桶裡，鱟身弓在桶口。先從鰓下刀，一片一片地分割，接著依次割下腳、膏、蛋，去掉腸肚（腸不能破）、尾、頭骨，最後由尾部下刀把整塊肉刮下。然後，我們將鱟殺完之後，取出肉、膏、蛋，把蛋、鱟血撈在小盆內，加少量清水稍攪，撈起蛋瀝乾（鱟血另用），放在小盆中用手壓平壓緊，放進籠屜蒸30分鐘至熟取出。最後，我們將炒勺放旺火上，倒入清水燒沸，把鱟肉平排進炒勺中，放上鱟膏，待水再沸後，貼勺邊倒下鱟血，鏟起粘壓在鱟肉、鱟膏上，整成長方形塊。吃時切成片，鱟蛋也切成小片，加上蒜泥、辣椒醬、醬油、嫩薑絲、醋等配料蘸食。
此菜鱟肉鱟蛋醇香味美，是夏季海味涼品的煮全鱟就製作好了。那麼接下來要給大家介紹的就是，鱟肉炒鹹菜的製作方法！
第二道菜：鱟肉炒鹹菜
鱟肉炒鹹菜的原料準備：
如果想要做鱟肉炒鹹菜，那麼，我們首先要知道它的原料，所以我們需要準備鱟肉250克，成菜250克，蔥、蒜各15克，白糖10克，南酒10克，清湯30克，植物油40克。
鱟肉炒鹹菜的製作方法：
接下來就是鱟肉炒鹹菜的製作方法啦，首先，我們將鱟肉切成丁。鹹菜用水泡去多餘鹽分，亦切成丁。最後，我們將炒勺置旺火上，加油至七成熱，煸蔥蒜，下鱟肉丁、鹹菜丁翻炒，烹南酒、清湯，加白糖，炒至水分已盡，裝盤即成。
鱟肉炒鹹菜的小貼士：鹹菜可取當地市售各類品種。
此菜油亮誘人，鮮香味美，佐酒良餚的鱟肉炒鹹菜就製作好了。以上就是好吃的鱟肉炒鹹菜的製作方法，那麼接下來，我就接著，給大家介紹一下炒鱟片是怎麼製作的！
第三道菜：炒鱟片
炒鱟片的原料準備：
如果想要做炒鱟片，那麼，我們首先要知道它的原料，所以我們需要準備淨鱟肉400克，胡蘿蔔片20克，萵苣片20克，筍片20克，雞蛋清1個，蔥、蒜片各15克，精鹽6克，味精2克，南酒5克，清湯30克，溼澱粉25克，香油5克，植物油500克（約耗40克）。
炒鱟片的製作方法：
接下來就是炒鱟片的製作方法啦，首先，我們將鱟肉切成0.3釐米厚的片，放碗中。加鹽（2克）、南酒（2克）、蛋清、溼澱粉（20克）抓勻。胡蘿蔔、萵苣、筍入開水鍋中稍焯，撈出瀝水。最後，我們將炒勺置中火，加油至五成熱，下鱟片滑散，取出瀝油。炒勺置旺火上，加油30克至八成熱，煸蔥蒜，下鱟片、清湯、南酒、鹽、味精稍炒，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即成。
此菜色美觀，質細嫩，味鮮香的炒鱟片就製作好了。（我認為，這種做法做出來的炒鱟片，是最好吃的！）
小結：看了以上關於煮全鱟和鱟肉炒鹹菜、炒鱟片的做法介紹，你們是不是也感覺唾液在瘋狂分泌呢！話說回來，煮全鱟和鱟肉炒鹹菜、炒鱟片真的好簡單啊！你們有沒有學會呢？好啦，今天就介紹到這裡了，如果你們覺得娟姐寫的美食內容還不錯的話，希望大家給娟姐點一個關注哦！再次感謝大家關注娟姐的百家號，娟姐會繼續給大家帶來更多的美食！娟姐始終認為，天下唯有美食和錢財，不可辜負！