近日看到了一則消息：日本愛知縣一個水產試驗場在11月27日發布消息稱，該試驗場開發出了能使雄性養殖鰻魚變為雌性的技術，且正在為這項技術申請專利。這是要改變鰻魚的自然屬性啊，消息一出即刻引發了很大的爭議。
該試驗場的「變性技術」就是在魚餌中混入與雌激素相似的成分「大豆異黃酮」，並在餵養方式上進行調整。
日本為什麼要要開發這種「變性技術」呢？
據了解，這是因為近年來日本鰻魚的捕撈量減少、產量降低，但同時市場上對雌性鰻魚的需求量變得更大。
鰻魚相關的美食雌性鰻魚跟雄性的相比，不僅體型大且肉質柔軟鮮嫩。但是養殖出來的鰻魚雌性的比例常常是佔不到一成，剩下的九成以上都是雄性，這是嚴重的「陽盛陰衰」。
所以才有日本企業想到利用技術來應對這些問題，正所謂：「數量不夠，技術來湊」。
企業開發這種技術也不是隨隨便便想出的，他們其實是利用了鰻魚的一種自然屬性。那這種屬性是什麼呢？
就是鰻魚出生時性別未定，體長超過30釐米後才能確定性別。
鰻魚幼年時期雖然日本《醫藥品醫療器械法》裡邊已經明確標明：禁止對食用魚投放雌激素！但該試驗場認為加入的「大豆異黃酮」並不是激素，所以養出的鰻魚沒有問題。
究竟這種技術會不會得到認可？專利會不會通過？大規模飼養會不會引申出一些什麼問題？這些問題的答案恐怕只能交給時間了。
話說如果這些「變性的鰻魚」進口到中國，大家會不會想去嘗嘗鮮呢？
鰻魚相關美食結尾小百科：「日本鰻」俗名風鰻、白鰻、青鰻，是一種中小型魚類。廣布於日本北海道至菲律賓間的西太平洋水域，主要分布在越南、菲律賓、臺灣、中國大陸、朝鮮半島和日本列島（北部一些地區除外）。「大豆異黃酮」是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，是一種生物活性物質。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱「植物雌激素」。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。
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