冷榨野櫻莓果汁被稱為「Superfoods」

2020-11-25 人民網

原標題：冷榨野櫻莓果汁被稱為「Superfoods」

　　近幾年，冷榨果汁在一些歐美國家非常流行，就連飲料巨頭和演藝明星都紛紛進軍這個行業。去年，可口可樂公司宣布斥資9000萬美元收購某冷榨果蔬汁品牌近30%股份，可想冷榨果汁的市場空間是巨大的。而野櫻莓，原產北美，在歐洲受到了人們的格外青睞，被稱為「Superfoods」。波蘭是世界上主要的野櫻莓出口國之一。

　　在日常生活中，如果想較大程度攝入野櫻莓中的營養，可能會有人生吃。因為野櫻莓果中的花青素、黃酮類活性物質、抗氧化物在高溫下極易被破壞。所以新鮮冷榨的野櫻莓汁具有醇正的飲用口感。

　　那麼，到底什麼是冷榨工藝呢?

　　冷榨是一種生產製作工藝，一般冷榨法在低於60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。通過冷榨工藝生產出來的野櫻莓汁因為營養成分沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，可以長時間的保存，市場價值相對高端。

　　冷榨野櫻莓汁具有純天然特性，避免了傳統高溫榨取加工產生的不利影響。冷榨果漿中保留了野櫻莓的天然風味和色澤，完整的保存了果漿中生理活性物質。

　　野櫻莓，富含花青素和原花青素，具有很高的抗氧化作用。2007年11月，美國農業部公開測試野櫻莓和其他276種可食用的水果類或莓類，比較它們的抗氧化能力。測試結果表明，野櫻莓的抗氧化能力在這些測試對象中ORAC抗氧化指數居首位。

　　在抗氧化強度的標準測量中---氧自由基吸收能力和抗氧化能力指數，野櫻莓達到了16,062umol TE/100g 。野櫻莓所富含的花青素和原花青素，這也許可以解釋其所帶有的澀味。

　　通過冷榨工藝的野櫻莓汁能保存最原汁原味的醇正味道。具有抗氧化作用的花青素類物質和黃酮類物質得以較大程度保存,這也就是為什麼野櫻莓的ORAC指數在所有莓果類中脫穎而出的原因。

　　而現在這種冷榨野櫻莓汁已經進入中國市場，GREENMANNA有機冷榨野櫻莓汁，由深圳我是女王文化傳媒有限公司發售，並在野櫻莓官方商城銷售，高純度的原漿果汁，採用巴氏殺菌法及冷榨工藝，從口感、色澤、營養的角度都較大程度的保證了原汁原味。

(責編：張湉、張子劍)

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