昨天網上買的蝦到家了，很新鮮，也學著做一次烤蝦，沒想到既簡單又美味，當零食和就酒的小菜太好了。
新鮮的蝦，個頭很大。剪掉蝦腿、蝦須、蝦槍，把頭裡邊的沙包挑出，用牙籤在中間脊背處挑出沙線，洗淨。
水不要太多，能把蝦侵入就好。鍋裡放水、鹽、花椒、薑片、蔥段，料酒，把水燒開，煮一會，煮出香味，放入蝦，等蝦都變色後，再煮一分鐘，關火，原湯侵泡，等涼了後控出水分，掛到烤架上。
蝦比較大，只好斜著掛。放入烤箱中層，我開的是轉叉檔，四十分鐘，180度，這樣烤箱裡面有風，可以使溫度均勻。
大功告成，皮脆肉筋道，不剝皮也可以吃。