01期答案：1、禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。；2、大米+蜂蜜：一起吃會胃痛；大米+蕨菜：降低維生素B1的消化吸收。；3、米和水的比例應該是1:1.2。
介紹：禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米，它性喜溫暖，適應性強。起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分布於我國華北、西北和東北各地區。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。
小米收割營養價值及相剋食材：1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。小米+杏仁：腹瀉、嘔吐；小米+醋：會降低營養價值。
歷史：原產中國，約有8千多年的栽培歷史。最為有名和最好的小米應屬陝北一帶、山西定襄縣、沁縣（今山西省長治市沁縣次村鄉檀山村）和陽曲縣所產小米。小米是由野生的「狗尾草」選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的。全世界小米栽培面積約10多億畝，中國最多，總產量最高，多分布在黃河中下遊地區、東北、內蒙古等地。
狗尾草中的美女儲存：1、通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰乾。2、儲藏前應去除糠雜。3、儲藏後若發現吸溼脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。4、小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生虫部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。
小知識：1、中醫認為小米粥表面漂浮的一層「米油」營養極為豐富，可以代替參湯；2、用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；3、識別用薑黃粉染色的小米：用薑黃粉染色的小米，煮成粥後米爛如泥，湯清似水，失去了小米原有的風味和營養成分，使用價值不大。要判斷小米是否被染色，可用手拈幾粒小米，沾點水在手心裡搓一搓，凡用薑黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，而手心會殘留黃色粉狀物；4、小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小米是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。
小米粥做法：1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的胺基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的胺基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；2、小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米；3、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養；4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。
問：1、小米粥有什麼美稱？2、小米不宜和什麼一起吃？3、小米的祖先是什麼？（文中找答案，具體答案見下期）