大家好，我是蔣芬聊美食，美食總是會給我們帶來無窮的魅力和令人難忘的故事，接下來就讓小編帶大家一起來品嘗江西獨有的特色味道吧。
沒有來到廬山的人想必都有聽過這句：「不識廬山真面目，只緣身在此山中」，悠久的歷史使得廬山飲食在集百家之長後逐漸形成了自己的特色，廬山，不僅風景吸引人，當地特產美食也是讓人垂涎三尺。再隨著旅遊業的不斷發展，現在廬山的餐館也是越來越多，大到賓館餐廳，小到飯店酒家的山珍名菜以及街邊特色小吃應有盡有，而這其中最有名的「廬山三石」可以稱得上世間罕有的美味，也是來到廬山必嘗的美味，而說到廬山就不得不說一下三石，這「三石」分別指的是廬山石耳、廬山石魚、廬山石雞。
而說到石雞，很多人就會想到是某一種雞，其實這裡廬山石雞是生長在陰澗巖壁洞穴中的麻皮青蛙。又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢比較小後肢比較強壯，又因為肉質比較鮮嫩，肥美的體型像雞而得名，廬山石雞白天都藏在石窟中，只有到了晚上才會出來覓食，形體和青蛙十分相似，但是體型要稍微大一些，肉質比較肥，一隻大約在三、四兩左右，大的重約一斤左右。再加上石雞吃起來比較容易消化，營業也十分豐富，可以說是菜餚中的佳品，所以在廬山以石雞為原料的美食數不勝數，石雞加上辣椒等佐料精緻而成，具有色澤深黃，肉質細嫩等特點深受眾多民眾的喜愛。
此外「三石」中的石魚因為常年生活在廬山泉與瀑布中，把巢築在泉瀑流進的巖石縫裡，所以被稱之為石魚，廬山石魚體色透明，沒有鱗，通常的體長在30到40毫米左右，和家中繡花針的長短差不多，即便是生長七八年的石魚，長短也不會超過一寸，所以也被稱之為繡花針。而石魚生長肉細嫩鮮美，味道香醇所以不管是炒、燴、燉、泡等都可以令人垂涎欲滴，而且還十分有營養，可以說來一趟廬山不吃石魚就等同於白來了，石魚有多種烹飪方法，煎炒烹炸都是可以的，因為營養成分比較的高，所以很多人都用來做補品，尤其對產婦特別好。
石魚除鮮食外，作為商品的均為幹製品。通常製法為：將魚洗淨晾乾後，放入鍋內，用文火烤乾，並放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝投放市場。在廬山有一種生長在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類職務，由於外形長得非常像人的耳朵，又附著在巖石上生長所以被稱之為石耳，而它就是三石中的其中一個，此外，石耳有著非常高的營養價值，其含有肝糖、膠質、鐵、磷、鈣以及多種維生素，也是一種高蛋白滋養潤肺的補品。再加上它還有清熱解毒、能降血壓等作用，引得眾多遊客都想買些嘗嘗，如果把石耳與母雞一起清蒸的話，還是個滋補佳品，而這道菜也被稱之為廬山傳統名菜之一。
遊覽廬山風景，品味廬山美食，最不能錯過的就是廬山的三石，說了這麼多相信你多少也都了解了，如果你來廬山旅遊的話不妨去品嘗一番哦。