人們都說匡廬奇秀甲天下，但「民以食為天」，看過了廬山的美景，必定會找一家吃飯的地兒來填飽肚子。那麼問題來了，廬山最有特色的美食是什麼呢？當然就是「廬山三石」了，在廬山可算得上是世間罕有的美味，平時想要吃到這些可不容易，既然來到廬山了，就得好好嘗一嘗的！
廬山的「三石一茶」是廬山美食的代表，三石是指石雞、石魚、石耳，一茶就是雲霧茶。
廬山石雞：學名棘胸蛙，它棲息在陰暗潮溼的石洞裡，肉質像雞肉一樣鮮美，故稱為石雞。體型與青蛙差不多，但是口感遠遠好於青蛙和牛蛙。石雞通常隱藏在海拔較高的溪流石洞裡，海拔較低的位置也有少部分棲息。廬山位於亞熱帶，氣候溼潤溫和，雨熱同期，陰暗潮溼的生態環境，十分有利於石雞的生長發育，廬山石雞一直以來都棲息於此。廬山石雞其實由來已久。早在五十年代，廬山石雞到處都是，尤其是南邊水系內，每當炎熱時期，石雞繁殖活動最頻繁。
廬山石魚：學名櫛（zhì）鰕（xiā）虎魚。江西九江縣沙河，因地處廬山腳下，所產櫛鰕虎魚因其形狀特殊，味鮮美，別具風味，與廬山同享盛名，故得名「廬山石魚」。櫛鰕虎魚適合生存在水質條件極佳而含氧量極高的池塘湖泊及溪流之中。通常比較分散地棲息在石頭夾縫中，用腹鰭吸附在巖壁上，餓了才會從石縫中離開出去覓食。
廬山石魚的生長繁殖對所在水質條件要求嚴苛。而且只有喝廬山甘泉長大的石魚，才有廬山自有的靈氣。石魚長年生活在廬山的泉水與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的巖石縫裡。其肉質嫩滑鮮美，香味十足。廬山上的酒樓一般都會將其加工成「石魚爆蛋」或者「脆皮石魚卷」以供顧客享用。
廬山石耳：與黑木耳同科，是一種野生在人跡罕至的懸崖峭壁上的菌類植物，由於它形狀扁平如人耳，又附著在巖壁上生長，所以稱之為石耳。石耳營養價值極高，與母雞一起清蒸，湯清味美，乃滋補佳品，也是廬山傳統名菜之一。由於石耳生長在光滑的石頭上，科學家研究不出其生長素的來源，所以石耳也就無法人工養殖。
廬山雲霧茶：我國十大名茶之一，始產於漢代，已有一千多年的栽種歷史，在宋代列為「貢茶」。 因產自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。
去廬山吧，欣賞廬山之景，品嘗廬山之美味，尤其是廬山三石，一定會讓你垂涎欲滴。喜歡喝茶的朋友還能買點雲霧茶，回去自己品味或者當作禮品送人也是非常不錯的選擇！