梅花鹿 Syrmaticuss ellioti
梅花鹿隸屬哺乳綱偶蹄目鹿科鹿屬，是東亞季風區特產的鹿類。1989年梅花鹿被列入我國國家I級保護野生動物名錄；華南亞種1986、1988年被列入IUCN《國際瀕危動物紅皮書》瀕危級，1998年在《中國瀕危動物紅皮書》中被列為瀕危級。目前，在江西桃紅嶺梅花鹿國家級自然保護區活躍著數百頭華南亞種野生梅花鹿。
桃紅嶺保護區不僅是華南亞種梅花鹿的故鄉，也是眾多珍稀野生動植物資源的寶庫，其自然和人文景觀也十分豐富，已成為中國科研開發的重要基地，科普教育的野外課堂及生態旅遊的理想場所。
鬣羚 Capricornis sumatraensis
鬣羚也叫明鬃羊，屬牛科，典型林棲獸類，是亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區的典型動物之一，已列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）瀕危物種紅色名錄（2017）——易危物種（VU）。
白頸長尾雉 Syrmaticuss ellioti
白頸長尾雉是國家一級保護鳥類，善長飛行與奔走，雄鳥雄鳥額、頭頂和枕橄欖灰褐色，後頸灰色，頸側白而沾灰。在桃紅嶺保護區廣泛分布。
白鷳 Lophura nycthemera
白鷳屬於國家二級保護鳥類。 雄鳥羽色不同於其他雉類的絢麗華美，而是一身銀裝素裹。在桃紅嶺保護區廣泛分布。
班頭鵂鶹 Glaucidium cuculoides
班頭鵂鶹是鴟鴞科、鵂鶹屬的鳥類。斑頭鵂鶹為小型鴞類，體長20-26cm，是鵂鶹中個體最大者，面盤不明顯，無耳羽簇。體羽褐色，頭和上下體羽均具細的白色橫斑；腹白色，下腹和肛周具寬闊的褐色縱紋，喉具一顯著的白色斑。
中華虎鳳蝶 Luehdorfia chinensis
中華虎鳳蝶為鱗翅目、鳳蝶科、虎鳳蝶屬昆蟲，也是中國獨有的一種野生蝶。寄生於杜衡、華細辛等植物，被昆蟲專家稱為「國寶」。中華虎鳳蝶在江西絕跡近二十餘年，於2009年在桃紅嶺保護區的最高峰貓鷹窩被發現。
金鳳蝶 Papilio machaon
金鳳蝶又名黃鳳蝶、茴香鳳蝶、胡蘿蔔鳳蝶，鱗翅目，屬鱗翅目，鳳蝶科。因其體態華貴，花色豔麗而得名。有「能飛的花朵」、「昆蟲美術家」的雅號。金鳳蝶是一種大型蝶。雙翅展開寬有8～9釐米，體翅金黃色，有光澤。具有很高的觀賞和藥用價值。
雙色銀杏 Ginkgoacea
銀杏屬於國家一級保護植物，該科僅1屬1種，為我國特有科。銀杏是著名的「活化石」，它曾廣泛分布於北半球，雙色十分罕見，但梅花鹿保護區內僅有一棵雙色銀杏植株。
桃紅嶺保護區山青水秀，風光宜人；泉水潺潺，清澈甘甜，在這青山綠水之間，投入到大自然的懷抱，真是其樂融融，流連忘返。（來源：美鹿爭鳴）