多樣風味吃起來 看藏族人如何吃犛牛肉(三)

2020-11-23 網易旅遊

面對一條條硬邦邦、乾巴巴的肉條，吃貨們第一反應是經典的三問句：「能吃嘛？好吃嘛？怎麼吃？」犛牛肉是青海藏區出產的美味。可是如果你只滿足於超市裡小包裝的速食犛牛肉乾，那麼你永遠也體味不到正宗犛牛肉的豐富滋味。

昌都特色：風乾整條犛牛腿保留半生口味

昌都地區居民在製作風乾犛牛肉時，不會將牛肉從牛骨上切割下來，而是習慣將整條犛牛腿掛到陰涼通風的地方進行風乾，而且更多的人會掛在室外通風處，只要陽光不直射就可以。一般會在藏曆新年三四個月之前開始製作，等藏曆新過年時，就可以食用了。在吃的時候也是將整條腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸著昌都人特製的辣椒等佐料吃，非常美味。這樣風乾的犛牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比較幹，而裡面的牛肉比較新鮮，這種風乾犛牛肉保留了獨特的半生口味。這種做法被當地居民繼承和沿用。

延伸閱讀》》》西藏「仙女節」 藏族婦女有特權

相關焦點

  • ​在海拔6米的地方烤海拔3000米的犛牛肉
    而如果跟他們說犛牛肉，他們也會自然地想到犛牛肉乾，上一次吃到的，可能是同事從西藏或者雲南帶回來的手信。不過，這一次，林肯「美味回歸」之旅帶我們吃到的，是不一樣的犛牛肉。每天從雲南香格裡拉空運回來，在中山做成犛牛肉火鍋，或者特色土鍋烤肉，再配上雲南的特色啤酒，讓海拔6米的中山人吃到海拔3000米的美味。
  • 同樣是牛肉,水牛肉、黃牛肉、犛牛肉有什麼不同?看完不要亂買了
    現在豬肉的價格越來越貴了，雖然說近期難得下降了一點，但是和以前對比起來豬肉還是非常的貴。在這樣的情況下很多喜歡吃肉的人乾脆選擇吃牛肉，因為從價格上來看牛肉貴不了多少，但是口感和營養價值上牛肉顯然是要更加好一點。
  • 金川犛牛肉:不可辜負的高原美食
    」，作為世界三大高寒動物之一，犛牛肉被譽為「牛肉之冠」。因此肉色鮮紅，有光澤，肌肉保持水分的能力強，肉的口味、嫩度好，食用品質高，富含豐富的蛋白質，比普通犛牛肉高4%左右，營養價值也優於普通犛牛肉：富含蛋白質和胺基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
  • 犛牛肉和普通牛肉的區別-耗牛肉的營養價值
    說起牛肉肯定是非常多人喜歡的肉類之一了，小編也是牛肉的粉絲之一基本上天天都有買牛肉吃的習慣，那大家知道犛牛肉和普通牛肉的區別是什麼嗎，大家一起來看看吧一、犛牛肉和普通牛肉的區別犛牛一般生活在四川地區的，四川屬於高原盆地，氣候宜人，所以當地人有飼養犛牛的風俗，隨著國家現在對養殖業是越來越規範化了
  • 回族不吃豬,藏族不吃魚,那漢族不吃啥?你真的了解你自己嗎?
    不過，緣分讓我們成為了「自家人」，也是緣分給予了我們相親相愛的機會。我們相互尊重，相互扶持，才有了今天的繁榮昌盛。我們今天要說的話題就是，各民族在「吃」這件事上的差異。或許有的小可愛有所耳聞，藏族人不吃魚，回族人不吃豬肉，那麼，大家知道漢族人不吃啥嗎？小可愛們真的了解你們自己嗎？在揭露漢族人不吃什麼之前，我們先來看看藏族人為什麼不吃魚？
  • 919來了 | 來自青海湖的藏犛牛肉乾特價來襲!
    919來了 | 來自青海湖的藏犛牛肉乾特價來襲！由牛肉製成的食品種類也是五花八門，豐富多樣，其中牛肉乾是人們尤為喜歡的食品。>清湖源牌犛牛肉乾選用生長在海拔3000多米以上的高原明珠青海湖畔藏犛牛肉為原料，青海湖為我國最大的內陸鹹水湖，青海湖畔的藏犛牛長期飲用鹹湖水，使得犛牛肉質細嫩，味道鮮美。
  • 藏族人主食就吃它,葡聚糖含量是小麥50倍,營養價值比燕麥還高
    以青稞為起點，誕生了高原藏族人自己的農耕文化，形成藏族人獨特的飲食方式。青稞是整個高原藏區人民的生命線，青稞與每一個高原人的成長密不可分，每一刻平凡的青稞麥穗中包裹著高原人豐富的童年往事和不平凡的奮鬥故事。讓我們一起來看看有青稞的所有事情。
  • 青海犛牛肉火爆安徽農交會
    藜麥麥片、枸杞果膏、青稞酥餅、青海菜籽油、沙棘果片……琳琅滿目的產品讓人目不暇接。這其中來自青海高原的犛牛產品因為知名度高而吸引了不少人前來了解購買，現場異常火爆。家住安徽省合肥市包河區的李麗群和朋友一起逛農交會，看到自己剛剛買的青海犛牛肉通過農產品合格証二維碼掃描，在手機上顯示出詳細的追溯信息時，對青海的犛牛肉產生了極大興趣，立即分享給同行的夥伴。
  • 被遺落人間的瑤池,四川省阿壩藏族羌族自治州,黃龍風景區
    黃龍，可以說是很漂亮，但沒有已知的九寨溝，但景色是為了滿足大多數人的要求。而黃龍的「四大奇觀」色池、雪山、峽谷和森林真是別具一格。如果你能住在這裡，你會感覺像天堂一樣。九寨溝就像地球上的天堂，但黃龍並不壞。有時候，黃龍的風景也會有很好的品味。說實話，黃龍風景也許比有些地方九寨溝甚至更好。雖然大多數人去九寨溝旅遊，但那些去過黃龍的人是不值得的。
  • 《風味人間》收官!全國最地道的美食攻略你一定得收著!
    不懂吃什麼，那就照著《風味人間》吃呀！絕對不會踩雷！每年 11 月底到 12 月份，哈薩克族人就會開始準備馬肉馬腸。 這種黃豆腐不僅看起來嬌嫩欲滴，讓人食慾大增，吃起來時更是滋嫩可口，滿口留香。
  • 為何黃牛肉比犛牛肉更受歡迎?
    相信很多朋友在日常生活中會購買牛肉吃，但大多數購買的牛肉都是黃牛肉，而犛牛肉在各大商店都難得一見，這是什麼原因呢？下面，小編給大家分析下原因。犛牛犛牛牧民犛牛肉乾綜合上面的種種原因，這也就導致了黃牛肉在市場上很受歡迎，黃牛肉的市場需求遠遠大於了犛牛肉。大家去吃火鍋，必點菜肯定是牛肉，而很多火鍋店、特色餐館都是採購黃牛肉來作為食材，銷量非常火爆。
  • 藏族--民族服務
    文化藝術　　文學　　藏族有著悠久的歷史和燦爛的文化。藏族文學淵遠流長、絢麗多姿、內容豐富、形式多樣。藏族早期的文學作品，有作家文學，又有民間文學。肉湯一般下掛麵或面片，吃完肉和腸再吃上一小碗肉湯掛麵或面片是非常舒服的。進食肉和腸有一定規矩，由帳房主婦負責按人分配，包括客人在內，每人面前均放一份，品種、數量力求一樣，如熟的肉只有一個羊心或牛心，主婦則切成小塊讓每人都嘗到，腰子不分食，只男主人一人吃。風乾肉也是藏民的美食，家家必備。風乾肉多在秋末冬初製作，選擇肥壯的牛羊宰殺後，劈成大塊，掛在避光通風處陰乾即可食，吃時用刀割下一塊就可以吃。
  • 犛牛肉為何不是主流牛肉?怎麼不流行呢,是不好吃嗎
    但主流人群仍然還是喜歡吃肥牛肉的多。 比如澳洲標準就是脂肪分布和脂肪紋路來界定M1—M12等級，數字越大的等級越高，賣的也最貴。、添加劑的時間太少，基本吃牧草、喝山泉水。
  • 這5種食物吃起來不甜,但含糖量或很高,血糖高的人要儘量少吃
    生活中我們都知道血糖血脂偏高的人大多數不敢吃含糖量較高的食物，但是很多食物雖然吃起來不甜，但其實含糖量非常高，你知道是哪幾種食物嗎？若對此毫不知情，可能會在無形之中攝入大量的含糖食物，導致體內的血糖，血脂飆升給身體帶來安全隱患，為了讓體內的血糖和血脂水平更加穩定，一起來了解一下這5種常見的隱形高糖食物，雖然吃起來不甜，但含糖量卻不低。
  • 這麼好吃的極品白犛牛肉 全世界只有這裡有
    助力脫貧攻堅，9月10日15:00，「荔直播·我為你而來」公益直播第十站，前往甘肅天祝藏族自治縣，助銷白犛牛肉與藜麥，助力脫貧攻堅！秋高氣爽，是時候貼秋膘了！在嘗過了各種水果之後，來點白犛牛肉吧！犛牛肉有多好？
  • 蔬果搭配起來吃更健康 什麼蔬果搭配是禁忌
    原標題：蔬果搭配起來吃更健康 什麼蔬果搭配是禁忌 　　蔬菜、水果都是人日常飲食中不可或缺的部分。多吃蔬果有益健康，幾乎是全人類共有的常識。不過，總有的人因為口味或烹調限制，總是吃同一樣蔬果，甚至乾脆只吃蔬菜或水果中的某一類。首先要說明的是，不同種類的蔬果營養價值是不同的，都是不可以取代的。
  • 它是被人遺忘的「長壽菜」,風味獨特,營養豐富,孩子補碘要多吃
    到了冬天，火鍋生意開始逐漸變得火爆起來。天冷的時候，約三五知己或者全家老小圍著滾燙的火鍋大朵快頤，已成為人們冬季的一種享受。今年的火鍋菜品比去年又多了幾種，最感興趣的是一種叫「長壽菜」的食材，吃起來有點像海帶還有點像木耳絲兒，脆脆的，很有嚼勁，因此我們每次吃火鍋都會點。
  • 食物多樣才健康?具體要吃多少種,你知道嗎?
    三連一下，獲取更多科普信息民以食為天，合理安排好一日三餐，是每天的頭等大事。都說膳食要營養均衡、搭配合理，其中一個要點就是要食物多樣化，但是多少才能算多呢？怎麼吃才能「吃得多樣化」呢？今天，我們就來聊一聊。 食物多樣化的標準是？
  • 立秋後,吃香蕉吃雪梨,不如吃它,鐵是核桃3倍,6塊煮一鍋
    入秋後，吃香蕉雪梨，不如吃它，酸甜可口又營養，煮一鍋才6塊時間過得真快，轉眼生機勃勃的秋季又到了。俗話說：秋吃果。每年8－9月份是各種蔬菜瓜果豐收的季節，要說專屬秋季的美食，莫過於豐富多樣的時令水果了。