草果這種香料，在現在的香料配方之中，已經算是十分常見的角色了，之所以會有如此高的使用頻率的使用，主要是它料性相對平和，而且用途也比較廣泛。在草果使用之中，是整顆使用，還是去籽使用，一直都是給不少朋友來了有疑惑的地方，到底在什麼時候使用整顆，什麼時候去籽使用呢？或許您可以從以下兩點來區分。
一、在食材腥臊異味重、食材油膩度較高、麻辣口味配方之中提升香氣，常見在這樣是三種情況下，草果是應該使用整顆的，整顆的草果在去腥臊能力，調節食材油膩度促進脂香，以及在麻辣配方上提升香氣的能力上，都要比起去籽之後前。整顆草果使用時一般是需要預處理，一般常見的是浸泡白酒、熱水和烘烤催化其焦化反應。
二、在腥味較輕，油膩度較低的食材上，草果則更傾向於去籽使用，去籽之後的草果香氣更為靈動，特別是配方總體味道偏向於清新的配方上，它更能體現出香氣的多樣性，去籽之後的草果，一般使用白酒浸泡即可，浸泡之後的草果香氣之中的異味可以得到規避，從而更好的發揮它的作用。