大米是世界公認最普遍的糧食，全球超過一半人以大米為主食，在中國，它的位置是不可取代的。
我們每天都吃大米飯，米的種類也很多，有便宜也有貴的，一般我們在超市，就能挑選到自己鍾愛的品種，但是有一種米，還真是稀罕品，很多人別說認識，連見都沒見過。它價格不菲，是名副其實的貴价米。
菰米，不是米，它與水稻一樣，是一種草本植物，多年生，它的種子就叫菰米，在中國古代，就已經有關於它的描述「滑憶菰飯，香聞錦帶羹」，多美好的感覺，聽起來就覺得很好吃。但雖說它叫「米」，卻不是稻米品種，而且與水稻沒有半毛錢關係。
菰米很特別，眾所周知，普通的大米長度都不會超過1釐米，南方米更長，北方米更短。而菰米全國各地都有，長度可以達到2釐米，表面呈現黑色，又細又長，看起來著實有一種高貴感。
菰米雖然不是「米」，但也可以作為主食，其中的澱粉含量高，營養元素一點也不亞於大米。而且雖然菰米的顏色不太好看，但它可是實打實的美味，口感比一般的大米都好。它有一點點草香味，纖維豐富，口感筋道，有嚼勁，是實在難得的又有營養又美味的健康食品。
菰米一般怎麼吃呢？
菰米粗纖維比較豐富，所以一般烹煮之前，都要提前浸泡3小時以上，待其吸收一定的水分再下鍋，才能做出比較軟嫩的菰米。
搭配主食
菰米本身便是一種主食，與其他主食一起搭配食用是最合適的，菰米豐富的營養與口感，可以讓一整鍋米飯不再單調。因為白米飯味道很淡，所以與菰米混合烹煮之後，可以盡然釋出菰米的香味，不加修飾，才能吃出菰米的本味。
製作八寶粥
菰米八寶粥是一款很清涼的夏日佳品，清熱解暑，放進冰箱冷藏，會更加好吃。雖說米粥營養不高，但八寶粥卻是名副其實的營養佳品，用菰米代替大米，再配上八種五穀雜糧做成的八寶粥，營養更加豐富，為整款粥品提供更高的蛋白質，更豐富的口感。
雖說美味又有營養，但是昂貴的價格還是打退了不少消費者。賣得貴不僅是因為營養豐富，而且產量低，物以稀為貴，所以只有土豪吃得起呢。不知要到什麼時候，菰米才能進入大多數人的餐桌呢？
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