樹莓花期2～3月，果期4～6月，結果早、產量高。育苗當年就部分掛果，栽植當年結果率可達100％，第三年進入豐果期，畝產
1000㎏左右，結果期長達15年。樹莓是灌木型果樹，生態經濟型水土保持灌木樹種，在歐、美一些國家早已廣泛栽培，並形成產
業化發展，引入中國後也得到快速發展，在很多省、市、自治區都得到廣泛種植。
樹莓屬於第三代水果，它的營養豐富又全面，它含有多種容易被人體吸收和人體不可缺少的營養元素，比如維生素B2、鈣、鋅、
鎂等，尤其是維生素C的含量是蘋果的5倍，胺基酸及鐵、鋅磷等含量高於蘋果和葡萄，糖的含量與蘋果、梨、柑橘三大水果相
似，含有比現有栽培水果及其他任何野果樹都高的維生素E、SOD氨基丁酸等物質，特別是抗癌物質鞣花酸含量豐富，多結腸、宮
頸、乳腺和胰腺預防和一定的療效。臨床實驗證明，紅莓的鞣花酸很容易被人體吸收，能引起癌細胞的凋亡，食用紅莓是抑制某些
癌症發生的一種簡單、有效的自然療法，所以歐美稱它為紅寶石，癌症的剋星。根據美國的最新研究表明，長期吃樹莓果實，還能
有效的保護心臟、預防心血管疾病。日本最新檢測證明，樹莓中含有的大量腹子銅，具有較好的減肥功能，其減肥效果是辣素的3
倍且臨床效果十分明顯。
樹莓醬蛋撻的做法
做法步驟
1、[先做撻皮] 黃油室溫軟化後加糖攪打至發白
2、加入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶（做的量大的話要分次加入蛋液）
3、加入低粉拌勻。放入冰箱冷藏1個小時
4、取出擀成薄片。用模具切出圓形
5、壓入蛋撻模內。放入冰箱冷藏備用 撻皮一定要薄才好吃。沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉圈壓成型
6、送入預熱160℃的烤箱烤熟。（最好中間壓點重物防止變形。我沒有= =醜點兒不影響食用）
7、做撻水。雞蛋打散後和其它材料混合均勻
8、做好的撻水倒入壓好的撻皮中。再加一勺樹莓醬（或者隨便什麼果醬） 原方是送入預熱好250℃的烤箱烤10分鐘。我根據自家
情況降低烤溫延長了烤時。
樹莓蛋糕卷的做法
做法步驟
1、將蛋黃和蛋清分別放在兩個大碗中。
2、雞蛋加入30g糖，40g玉米油攪拌均勻，加入85g低筋麵粉，稍微攪拌至麵粉全被沾溼即可，然後加入30g牛奶攪拌均勻（不可
攪拌過久，防止麵糊起筋，若是還有少量顆粒留到下一步攪拌之後處理）
3、加入12個樹莓，用打蛋器搗碎後攪拌均勻（同樣不可攪拌過久，若還剩少量麵糊顆粒則使用橡皮刮刀捻勻），這樣蛋黃糊就做
好了，放一旁備用。
4、蛋清分三次加入60g糖打至硬性發泡（提起打蛋器有直立的尖），一般普通蛋糕卷不用打至完全硬性發泡，但是這款麵糊中加
入了樹莓果肉，與蛋清混合容易消泡，所以打到硬性發泡。
5、先將1／3蛋清倒入之前做好的蛋黃糊中切拌均勻，再分兩次把蛋黃糊倒入蛋清中切拌均勻（儘量速度快，防止消泡太多）此時
預熱烤箱，上下火145度。
6、將拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀修整麵糊為方形，並在桌上輕摔兩下震出氣泡，放入145度預熱好的烤
箱中烤22分鐘左右。（烤箱散發出蛋糕的香味，蛋糕片表面鼓起一些小氣泡，顏色微微發黃就是烤好了，不能烤太過，否則蛋糕
片過硬，後期影響捲成蛋糕卷時的完好度）
7、烤蛋糕片時將200g淡奶油加20g糖打發冷藏備用。烤好的蛋糕片完全放涼後（大約20分鐘左右）抹上淡奶油，按個人口味放入
適量樹莓。
8、藉助烘焙紙將蛋糕片捲成卷，一邊卷一邊撕開烘焙紙，不要將烘焙紙一同捲入，最後用烘焙紙包裹住蛋糕卷冷藏20分鐘以上定
型。
樹莓的功效與作用
1、樹莓能美容養顏
樹莓是一種可以美容的特色水果，這種水果中含有大量的超氧化物岐化酶，還有大量的維生素E和維生素C，這些物質都能滋養肌
膚，延緩衰老，另外樹莓中的黃酮類物質還能修復打字受損的皮膚細胞，能細嫩肌膚，減少皺紋生成，從而也就讓樹莓擁有了出色
的美容功效。
2、樹莓能預防癌症
樹莓是一種營養價值特別高的特色水果，這種水果中含有一些天然的鞣化酸，它是一種天然的抗癌成分，另外花青素和維生素E也
是樹莓中最重要的存在，人們食用樹莓以後能快速把這些物質吸收和利用，從而也就起到了不錯的防癌抗癌作用。
3、樹莓能保護眼睛
樹莓還能保護眼睛預防視力下降，樹莓這種水果中含有大量的天然抗氧化物質，還有一些維生素A，這些物質被人體吸收以後能預
防人們的視網膜氧化，避免視力下降，另外平時經常吃樹莓還能預防結膜炎和一些常見的眼科疾病，因此食用樹莓對眼睛有很大的
好處。