眾所周知黃花魚是個極富營養的美食，但你可能不知道的是它體內隱藏的「寶藏」。拋開魚肉的營養不說，黃花魚中有一個叫魚鰾的東西，魚鰾有的人可能不知道那大家知道魚膠吧，對的就是那個價格昂貴的營養品。它的源頭就是魚鰾，切開曬乾後就成了魚膠。以富有的膠質而著名，其中含有高黏性的膠原蛋白和黏多糖，被認為具有腎虛滑精、養血止血、潤肺健脾等功效。
圖片來源網絡而魚鰾也是各大菜系不可缺少的材料，例如：魚鰾五子湯可以治療遺精、腰痛、耳鳴、眼花繚亂、頭暈目眩等症。而魚鰾膠羹有可以血小板減少性紫癜。
那麼今天就教大家做一道魚鰾的菜色（紅燒魚鰾）。
圖片來源網絡材料：
一些黃花魚魚鰾、紅蘿蔔、蔥姜蒜、香菜、檸檬汁
配料：生抽、白砂糖、鹽、八角、黃豆醬、紅椒
步驟一：將魚鰾剪開洗淨，用檸檬汁浸泡抓一下，過10分鐘腥味消失還有一股淡淡清香
步驟二：魚鰾加入蔥段薑絲焯水，將材料紅蘿蔔、蔥姜蒜、紅椒、切好備用。
圖片來源網絡步驟三：熱鍋燒油，先倒入蔥姜蒜翻炒兩下再倒入黃豆醬炒香，放入焯好的魚泡和紅蘿蔔塊，加上少許生抽和和鹽。
步驟四：大火燒開，轉開文火燜熟，在加上一些白砂糖，出鍋裝盤後加上一些香菜末。
就這樣一道色香味俱全的紅燒魚鰾就完成啦！
圖片來源網絡最後小編再說兩句，因為我用的是黃花魚的魚鰾，口感和味道都很不錯如果是其他品種的魚鰾味道會有所偏差，具體小編吃過的也不多不好細說啦。還有就是根據鍋子的大小最好適量加一些熱水或者高湯進去這樣不容易焦鍋哦。