描述性感官分析是感官科學家使用的最新工具。根據這些方法，感官科學家可以獲得關於產品完整的感官描述，從而幫助他們鑑定基本成分和生產過程的變化，以及/或者決定哪一個感官特徵重要到可以接受。
當要獲得一個產品的詳細感官特性說明，或者要對幾個產品進行比較時，描述分析通常是非常有用的。
人們在監測競爭者的產品時，經常使用這些技術。描述分析能夠準確地顯示在感官範圍內，競爭者的產品與你的產品存在著怎樣的差別。
如果把這些技術用來檢驗貨架壽命的話，是非常理想的，尤其是如果評價人員受過良好的訓練，並且隨著時間的流逝能保持一致。
在產品的開發中，描述技術經常用來測定一個新內容與目標之間的緊密程度如何，或者用來評價原型產品的適用性。
在質量保證體系中，當必須定義一個問題時，描述技術是無價的。如果把描述分析技術作為每天的質量控制，就顯得太昂貴了些，但在調解大多數消費者意見時，這種方法則很有幫助。
大多數描述方法可以用來定義感官-儀器之間的相互關係。描述分析技術永遠不能與消費者一起使用，因為在所有的描述方法中，評價小組成員應該經過訓練，至少達到一致性和重複性。
有三種類型的語言，分別被稱為日常語言、詞彙語言和科學語言。大多數描述分析技術的訓練階段包括對評價小組成員進行教導工作，或者讓評價小組成員為了產品或按照自己的興趣對產品類項，創造出他們自己的科學語言。
日常語言是用於日常談話用的，而且可能會由於文化組織和地理區域的不同而有所差異。
詞彙語言是詞典中的語言，這種語言可能也可以用於日常的談話。但是，幾乎沒有人會在談話中使用原始的詞彙語言。對於我們大多數人來說，在我們的書面材料中，最好用詞彙語言來表示。
科學語言是為了科學的目的而特別創造的，而且對其術語通常是進行了非常精確的定義，這經常是與特殊的科學學科有關的「行話」。
一些研究結果已經表明，如果在一群人中間，最終的結果與概念相一致的話，那麼，概念的形成可能需要面對許多相似的產品。在實踐中，這意味著我們訓練一個描述評價小組時，必須很仔細地使評價小組面對儘可能多的標準，以便於形成有意義的概念。然而，如果概念的界限非常清晰而且很窄時（例如甜度），一個簡單的標準可能就足夠了。
如果感官評價人員要使用精確的風味描述的話，他們必須經過一定的訓練。這樣做的目的就是要使所有的感官評價人員都能使用相同的概念，並且能夠與其他人進行準確地交流。
當我們選擇術語（描述符）來描述產品的感官特性時，我們必須在頭腦中保留描述符的一些適當的特徵。——Civille 和 Lawless
Civille 和 Lawless及其他人所討論的描述符的適當特徵，按它們大致的重要性順序列子表
對此，我們將按照順序，對每個特徵進行討論。選擇的描述符在樣品間應該能區別出不同的樣品來；也就是說，它們應該表示出樣品之間可感知到的差異。
因此，如果我們評價酸果蔓汁樣品，而所有的樣品具有顏色深淺完全相同的紅色時，那麼「色澤強度」就不再是一個有用的描述符了。另一方面，如果酸果蔓汁樣品的紅色不同，例如，由於加工條件的原因，那麼「紅色強度」就會是一個令人滿意地描述符。
所選擇的術語對於其他術語來說，應當是必需的，不多餘的。它應當與其他使用的術語很少或沒有重疊，而且它應該是正交的。正交的描述符相互之間沒有相關性。當要求評價小組成員用多餘的術語評分時，他們會感到十分困惑、沒有激情、精神受挫。
一個有關多餘術語的例子就是：當評價小組成員在評價1塊牛排時，既要求他們評估感知到的肉嫩程度，又要他們評估肉老的程度。在評價肉的樣品時，或者決定用術語「老度」，或者用術語「嫩度」，都會好很多。
我想要達到的感官濃縮狀態，它構成了一幅圖畫。——Henri Matisse
參考文獻：《食品感官評價原理與技術》（美）拉夫萊斯等著，王棟等譯. 北京：中國輕工業出版社，2001.6