吃素是淨化身心最直接的方式...肉食產生的能量為陰性，它往下沉，不容易往上升。而素食產生的能量為陽性，它往上升，不容易往下墮。往上升為神，往下墮為氣。
一個人身體的氣足就有欲望，神足就脫俗就有智慧...一個人的陽氣越多、越足，他就越陽光、越健康，生命力就越強，他的心靈也越乾淨。
一個人的思維方式和身體產生的能量場，會因為吃不同的食物而不同。就拿吃肉和吃素作對比。肉食動物的爆發力比較強，比較兇悍，長得相對小一點。草食動物則特別溫順，體格大，耐力強，壽命相對也長。
如今全球的素食館像雨後春筍般林立，歐美的大學裡也有很多素食便當被兜售，越來越多的科學家、營養學家甚至醫院，都加入到素食主義的洪流中。
素食人口正在疾速增加，並且己形成了主流引導著新一波的健康流行趨勢。有些人是從健康的角度選擇素食，有些人是從仁愛和關注環境生態的角度選擇素食。
而素食也確確實實帶給人們很多益處，其中之一就是：顯著提高智商！
一、食谷智慧而巧
早在二千多年以前，我們的祖先就有這樣的觀察和判斷，大戴禮記云：「食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。」
對前半句我不完全認同，因為有些高大的動物如牛、象、長頸鹿……都是食素的，它們也很強壯。
另外，拳王阿里與很多體育明星也都是食素的，他們都創造了優異的體育成績，也很勇而悍。後半句，「食谷智慧而巧」，我非常贊同。
近代日本國立公眾衛生院平山雄博士，以研究學術的眼光，發現「素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神志清，肉食者神志濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經遲鈍……」
他的發現與我國古人的素食提高智慧之說不謀而合。這個觀點已為很多例證所支持，也有充分的科學依據。下面我們先介紹一些例證：
1)諾貝爾獎得主泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲，著名藝術家達文西，發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全都是素食者。
吃素可以讓智慧不被蒙蔽——愛因斯坦
素食會有更聰明、更清晰的頭腦和更快速的理解力。——富蘭克林
2)《美國營養學會期刊》中的一份研究結果表明，全美兒童的平均智商是99，而全美素食兒童的平均智商卻高達116.24。
3)在英國深受歡迎的BBC電視臺全國智商測驗大賽節目中，由40名素食者組成的隊伍脫穎而出，而被評定為智商最高的參賽者，也是一位素食者。
4)澳洲當局測驗當地小學的兒童智商， 結果最聰明的小學是阿南達瑪迦的小學，這是一所素食學校。
5)全世界最聰明的孩子所聚集的學校「美國費城格林·杜曼中心」（美國賓州費城的「人類潛能學院」），當孩子四歲入學的時候，要求會正式的體操、會兩種以上的語言、會兩種以上的樂器、必須有3000公尺以上的長跑能力等等，此外，學校老師及學生都必須全部吃素，因為他們研究發現，牛奶和肉類是傷害大腦的食物。
她曾在全球各大學接受測試，現場示範其最著名的特殊能力：在28秒內計算出兩個任意13位數的乘積。這項成就讓戴維女士名列金氏世界紀錄，而戴維女士終生吃素。
7)葛烈格裡·史密斯（Gregory Smith）是美國有名的素食神童，在13歲時即以多項優異成績從大學畢業，目前在維吉尼亞州大學攻讀四個博士學位。
他於9歲時創立國際青少年策進會，這個組織致力於促進和平與非暴力行為，至今已獲四次提名角逐諾貝爾和平獎，並曾與多位國家總統、諾貝爾獎得主及其他領袖會面，而且曾出席聯合國安全理事會。
和別人不一樣的是，他是個素食主義者。他和家人都認為，素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。
8)據《中國日報》報導，英國科學家們近期在8170名參與實驗的志願者身上發現的一個非常有價值的現象，經常吃肉有可能會導致人的智商下降，常吃素食則可能讓人的智商得到提高，這一現象在女性和兒童身上更加明顯。
9)英國Southampton大學的科學家在實驗室裡對30歲以上的女性和男性，對他們10歲也就是智商完全成熟時的飲食情況進行調查，其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜歡進食魚肉、雞肉等肉類。
研究人員發現，在兒童時智商較高而成長期間偏好肉食者，智商沒有太大提高，而在成長期間愛吃蔬菜的人智商卻有明顯提高。肉類愛好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。
不少肉食者改為素食以後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，記憶力也增強了……
二、素食不會缺營養
當人們想到素食時，往往會擔心一個問題：「如果我不吃肉，我能得到充足的營養嗎？蛋白質夠嗎？」
其實根本不用擔心。素食能供應所有身體需要的養分。許多科學研究都顯示，素食提供的營養甚至超過了肉類。
我們一直都誤信，「為了健康吃肉是必要的。」在上個世紀五十年代，將肉類蛋白歸為「第一類」，而素食品為「第二類」的錯誤分類已被完全推翻，因為植物蛋白與肉類蛋白在營養效用上是完全相同的。
三、素食不缺蛋白質
在素食品中蛋白質的含量極其豐富，麥穀類約含8%~12%，而黃豆竟高達40%，是肉類的兩倍多。許多堅果、種子與豆類都含30%的蛋白質。人們通常不了解的一點就是，肉類並非是唯一的「完全蛋白質」來源，例如黃豆，同樣也是「完全蛋白質」。
1972年，美國哈佛大學的菲特烈史達博士曾就做過一項廣泛的研究（研究對象包括青春期與成年男女以及孕婦），發現素食者所攝取到的蛋白質含量，是每人每天基本需求量的兩倍。
在1954年，科學家們做了一項詳細研究，證實只要把蔬菜，穀類做任意組合就可得到足夠的蛋白質，不論使用哪種組合，每種蛋白質都能發揮其效益。於是得出結論：素食的蛋白質含量足夠人體所需。
從報紙上，我們常看到貧窮國家的人民營養不良，是由於缺乏蛋白質而面臨飢餓與死亡。但是科學家發現，這些人之所以營養不良，並非他們不吃肉，而是「由於他們吃的食物不夠所致」。
「如果只吃米飯或只吃馬鈴薯（糧食充足的正常情形下很少有人如此），自然會使一個人營養不良。相對的，在世界任何一個地方，只要素食者不缺足夠的蔬菜、穀類與豆類，完全可以成為一個健康強壯而有活力的人」。
素食婦女產下的嬰兒的體重與非素食的婦女產下嬰兒的體重相當。在美國加州羅馬琳達省，幾乎一半人口都是吃素的，他們的孕婦、產婦經醫院的體檢，都絕對沒有營養不良的現象。在中國臺灣也有許多素食家庭，他們的產婦也都正常地生下健康的孩子。
兒童也應素食，世界上有很多人從出生起就開始素食。兒童比成年人需要更多人體必需的脂肪酸，因此他們的食物應多一點植物脂肪，適當給予高能量的素食品，以滿足生長發育需要。另需控制纖維含量，因為幼兒的消化系統尚未發育完好。
過去我們一直根深蒂固地誤信，不吃肉我們不可能得到健康，但是現在事實證明正好相反。
四、素食不缺維生素B12
素食最令人擔憂的問題，就是「會否出現維生素B12不足？」
有些專家以為維生素B12隻存在於動物類的食物中，其實他們要麼是沒研究清楚，要麼就是低估了一些富含維生素B12的植物性食物，例如綠藻（Chlorella and Sprirulina）所含的維生素B12、蛋白質以及其它營養成分，甚至連牛肉和動物肝臟都比不上。
就連不吃蛋、奶的純素者也不必擔心，因為有太多含有維生素B12的植物性食物，例如海帶、小麥、米糠、香菇、黃豆、果仁、紫菜、芽菜、各種海藻、海草類、各種發酵的豆製品（豆腐乳、豆豉）等也都含有維生素B12。
另外，當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維生素B12，哪怕是各種瓜果蔬菜黏附的泥土灰塵裡，也處處有維生素B12。而且當食源供應不足時，人體還能自動將其儲藏起來，足夠應付5年以上。
動物肉裡的維生素B12哪裡來的？牛隻吃草，體內的維生素 B12如何產生的？天底下所有的貯存在肉食中的維生素B12，都是由細菌「生產」出來的。
人和其它動物一樣，自身也在消化道內由各種細菌「生產」維生素B12。人體僅從小腸中就可能吸收到所需的全部維他命B12。
雖然目前相關的研究並不足夠，但這可以解釋為何有些一生吃素的全素食者，他們從未服用任何維生素B12補充劑，但卻保持著極好的健康狀況。對多年未吃肉食的純素食者所做的研究顯示，他們血液中的維生素B12仍維持在正常範圍內。
不過，如果我們頻繁吃煮熟的動物蛋白質（肉類、牛奶等）和含有化學添加劑的加工食品，服用化學藥物，體內的有益細菌會被有害細菌消滅，此後就難以再自己「生產」維生素B12了。
維生素 B12的怕高溫，所以你吃本來含有它的肉、蛋類食品，其中多已遭到破壞，人體根本很少機會能有效吸收。
人體需要的維生素B12隻是極微量（若體內真的缺少了它，會導致貧血及其他健康問題），如果吃太多脂肪才需要較多的維生素B12（因體內有益細菌會被有害細菌消滅而無法自己生產）。素食者吃的脂肪不多，幾乎不需要外來攝入維生素 B12（體內的有益菌就能[生產]）。
此外，人的身體是個很微妙的機器，身體中的營養素在一定狀況下亦會相互轉化，如果提供足夠的植物性食物，人體就能合成或生產自身需要的一切營養元素。
舉個例子：人腦中有個器官專門合成一種類似嗎啡的元素，當人受到傷害時會大量釋放這種物質以止痛和安撫，人一旦依賴從外部得到嗎啡（如吸食鴉片），這種機能就會受到破壞並停止工作，人就不得不依賴外部了（成癮）。
大自然早已安排好，絕不會薄待素食者。
五、肉眼不可見的人體能量場
有一份德國的研究報告顯示，以一般人的人體生命能量電磁場的場能來作比較，不同飲食結構的人的生命能量場能如下：
生吃野生的野果、野菜、樹葉及藥草來斷食的人，能量電磁場最高， 有120000場能單位。
其次為純素生機飲食者（只吃天然有機的，未煮過 或加溫不超過欇氏40度，華氏105度的蔬菜水果、芽菜、莓類、堅果種子、海藻及豆類等，沒有任何動物蛋白），有84000場能單位 。
再其次是一般有機素食者（生的熟的都吃），有26000場能單位 。最低的就是一般葷食者，只有1000場能單位 。另外還有新生的嬰兒，為40000場能單位 。
六、當代農藥汙染嚴重
現代農業廣施化肥和農藥，動物吃植物，毒素進入動物的體內，人又以動物為食,人便成為有毒物質的最高富集者。沒辦法，食肉者位於食物鏈的最高環節。
毋庸諱言，植物上有農藥殘留，但美國愛達荷州立大學的研究結果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的農藥殘留量可能比食素者高出13倍。更何況植物上的農藥殘留物可以洗滌，動物肉內的農藥殘留物則無法洗掉。
有一句話說，現在吃大閘蟹和河塘魚的都是勇敢的人。
素食已經形成了一種潮流，這種健康的飲食習慣已被越來越多的人們所接受。但對於一般普通人而言要謹記的是一定要科學吃素，合理搭配各種食材和營養，儘量避免只是為素而素。