鰻魚的一個經典吃法，和潮汕菜脯是絕配，下酒下飯真解饞！
鰻魚是魚類中較為另類的一種生物，鰻魚無鯪，體表光滑，身體狹長，皮呈青白色，有水蛇的樣貌，因此也得名「蛇魚」、「白鰻」、「青鰻」等。鰻魚樣貌平凡不起眼，卻有著豐富的優質蛋白，以及各種人體必需的胺基酸，被稱之為「水中人參」。平時我們見到的鰻魚，有河鰻與海鰻兩種，顧名思義，河鰻就是生長在河裡的鰻，海鰻則是生長在海裡的鰻。從小到大，我都是吃的海裡的鰻魚，鰻魚有大有小，品種也不在少數，單是我吃過的鰻魚，就不止有兩三種了。
鰻魚好吃，但前提是要懂得怎麼吃。內陸人吃鰻魚，和海邊人還是有很大不同的。例如我們潮汕這邊吃鰻魚就會有自己的特色。平時我們家做鰻魚，一般都會把鰻魚切成小段來安排，最喜歡的一個做法是加點菜脯一起燜。所謂菜脯也就是醃製曬乾的蘿蔔乾，在潮汕，用菜脯來烹飪鰻魚是絕配，我們這每家每戶都喜歡。如果你要問我：鰻魚和什麼搭配好吃？我會推薦你試試這個，吃一次，保證你念念不忘。
【鰻魚燜菜脯】
——烹飪入料——
鰻魚，菜脯（蘿蔔乾），蒜片，食用油，醬油
——具體做法——
1. 將鰻魚殺洗乾淨，切成均勻的小段，再一次洗淨血水後瀝乾；
2. 將菜脯清洗一下，切成均勻的薄片，再準備多一點蒜片備用；
3. 熱鍋注油，下入蒜片和菜脯，爆炒出香味後下鰻魚；
4. 略微煎炒一下至鰻魚皮肉定型，再加少量醬油翻炒上色；
5. 最後加入少許清水，加蓋燜煮至收汁即可。
——烹飪妙招——
鰻魚燜菜脯，用任何一種鰻魚來做都可以，不過為了取得更好的口感，建議選擇刺少、肥大的鰻魚，而菜脯的話，根據各家醃製入料的不同，可能做出來也會有不同的味道，例如潮汕這邊，醃製菜脯會喜歡加點沙茶，那麼用這樣的菜脯做出來的鰻魚就會帶有一些沙茶的香味了。
不知道鰻魚這樣的做法，可符合你的口味呢？我是阿九，一個愛吃又愛分享的90後美食博主，如果您覺得這篇文章對您有幫助，希望您能給我點一個贊或者關注「阿九的菜」，阿九堅持為您分享更多的美食知識和技巧，感謝觀看，常來捧場！