端午小長假到了，大家是不是早已按捺不住出門旅遊的心？國內遊方面，多個西部旅遊目的地熱度上漲明顯，而想要出境遊的人們還需要繼續等待。無法親身領略異國的人文風情和美景？那就跟南方+來一場端午舌尖上的異國美食之旅吧！
上次我們請到了米其林大廚教大家學做了三道經典泰國菜，而本期我們邀請了在廣州經營了20年的日料品牌小山，為大家帶來高度還原本味，並且居家方便操作的三樣日本料理。
◎本期教學：名古屋三食鰻魚飯
鰻魚飯是日本傳統的夏季食物之一，是將鰻魚沾上鹹甜交融的調味醬，在白米飯上蓋上配菜鰻魚製成的蓋飯。在名古屋，鰻魚飯更有三種吃法，不同的吃法，可以多角度品嘗日式鰻魚的鮮美！鰻魚飯如何三吃？看小山日本料理（K11店）的總廚荒石臣宏先生的親自演示：
在+學做日本菜·端午特輯〡日式鰻魚飯三種地道吃法。
>>>鰻魚三吃的打開方式
第①吃：不加任何輔料，品嘗鰻魚原本的味道。肥美肉厚的鰻魚肉、微烤的魚皮、黯然銷魂的鰻魚醬汁融合在一起，每一口都滲入靈魂。
第②拌：加入適量蔥花、海苔、芥末拌飯吃，多重味覺的交錯，讓鰻魚的鮮香更加得以顯現。
第③泡：取適量的鰻魚飯放入小碗中，加入海苔、芝麻、醃菜，澆上溫熱的木魚湯汁後食用。「湯泡飯」的吃法更加溫和，鰻魚浸過茶湯後配合粒粒米飯，既解膩又多了幾分回味。
◎TIPS：鰻魚飯怎麼做？
市面上有不少已經處理好、調好味的鰻魚，食用時只需進行簡單的處理。家中有條件可用烤箱將兩面分別加熱並塗上鰻魚醬汁，切成小份放在米飯上鋪勻即可，米飯上預先淋上鰻魚汁哦。一套日式餐具會顯著提升儀式感。
◎美食寄語
「鰻魚飯三吃」是日式美食的新奇體驗，藉此機會也可以對日本餐飲文化有更深入的了解。夏季是最適合品嘗鰻魚飯的季節，除了上面介紹的三吃，到日本旅遊還可以嘗試跟鰻魚蓋飯搭配的鰻魚肝湯和山椒粉，別有一番風味哦。
◎場地和技術支持：小山日本料理（廣州K11店）
作為廣州元老級的日料店，小山日本料理廣州首店開業迄今已有20年。日料講求食材的新鮮品質，小山不僅十分看重食材品質，堅持從日本進口高級的菜品和食材，對正宗的日本口味也有著極致追求。和一般日料店不同的是，這裡的菜譜已然成書，從刺身到串燒、從壽司到火鍋、從拉麵到咖喱飯，涵蓋各類日式經典和小眾口味。是日料愛好者「多刷」的好去處。
門店推薦菜：名古屋鰻魚飯、日式牛肉燒火鍋、天婦羅蕎麥麵、日式串燒拼盤、清酒
【來源：南方plus客戶端】
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