今天的天津迎來了這個冬季最寒冷的一天， 其中驟降8度左右，最低溫度零下12度，最高零下7度。望著戶外凜冽的寒風，我只想躲在溫暖如春的暖氣房內，不想去到戶外。吃著火鍋唱著歌應該是這樣的寒冬裡，吃貨的最佳選擇。但是我的冰箱裡沒有那麼多豐富的火鍋食材，只剩下一顆孤零零的花菜了，今天就只能拿花菜做文章了。
花菜
花菜要怎麼做好吃呢？今天還是繼續用乾鍋的做法來烹飪它了，這也算是火鍋的一種形式不是嗎？冰箱裡之前剩下的一點肥肉正好派上用場。花菜配肥肉，做份乾鍋花菜，好吃又下飯。
乾鍋花菜
食材原料
花菜250克，肥肉80克，青蒜1根，紅小米椒5個，蒜瓣2粒，花椒5粒，鹽、生抽、味精和食用油適量。
製作方法：
1、把花菜用手掰成一朵朵小小的菜花，洗乾淨。蒜切片，小米辣切成圈，青蒜苗切碎備用。
2、鍋中水燒開，放少許的鹽，滴上兩滴食用油，花菜放入焯水30秒鐘左右，撈出，過冷水，瀝乾。焯完水的花菜變得晶瑩剔透，格外誘人。
3、熱鍋，少許食用油做底油，把肥肉切成絲，倒入鍋中，小火煸炒出油脂、蒜片、小米椒、花椒煸炒出香味，加入1湯匙生抽，倒入焯好水的花菜，大火翻炒，加入一勺清水，適量的鹽和味精調味後關火。
4、準備一個乾鍋，倒入炒制好的花菜，撒上青蒜，端上桌，點燃酒精塊，開吃。
烹飪說明：
1、花菜又稱菜花或花椰菜，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以烹飪花菜不宜高溫，也不適合水煮。
2、花菜要用開水焯水，放入少許鹽和油，能夠除去花菜異味和菜花中的灰塵和異物，讓花菜更容易成熟。
3、喜歡吃辣的友友們可以添加點幹辣椒，辣的口味會更開胃下飯。