海綿蛋糕
零失敗的海綿蛋糕，特別適合新手操作。對比常常把人氣瘋的「戚風蛋糕」，我更喜歡做海綿蛋糕，適合我這類懶人，無油無水無添加。此方子適合新手，口感非常好，用時少，原料也簡單，適用於6寸圓模(8寸*1.5倍)烤箱來自東菱電子烤箱DL-K30A(收起)
原料：雞蛋、糖粉、低筋麵粉。
做法步驟：
第1步、砂糖+雞蛋，放入隔水加熱38—43℃（全蛋打發）。打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面立刻就消失了，說明打發不夠，如果帶起的蛋液層層疊疊不消失，則代表打發過頭。
第2步、分兩次篩入低筋麵粉翻拌均勻至無乾粉顆粒。
第3步、倒入模具輕震兩下震出大氣泡，入預熱好的烤箱上層140度下層170度烤25分鐘左右（下層），插入竹籤拔出乾淨沒沾連就表示蛋糕熟了。
第4步、出爐後輕震兩下排出熱氣後倒扣晾涼再脫模。
小貼士：
此方子口感較幹，可能不如其它蛋糕溼潤，不過我喜歡這個味道，花費的時間也比較少，早上起來現烤都來得及。
來自 美食天下 童尐果 的作品。