小時候爸媽生了爐子，兄弟姐妹幾人就將饃片放在火上烤到金黃酥香，這是許多人獨有的兒時回憶。而此菜就是烤饃片、叫花雞和低溫羊脖三者的巧妙結合。
批量預製：
1、羊骨3000克、牛大腿骨2500克用清水衝泡2小時去淨血水；羔羊脖15段泡洗3小時至去浄血水，在表面劃上兩刀挑開筋，方便快速成熟和入味。
2、香料包：桂皮、白芷各50克、香葉、山柰各25克、小茴香20克、八角、花椒各15克裝入紗布袋紮緊製成香料包；蔬菜包：芹菜段、洋蔥塊各300克、蒜子、鮮紅椒各100克、藤椒75克包入紗布袋製成蔬菜包。
3、不鏽鋼湯桶加清水70斤，放入羊骨、牛骨大火熬4小時至湯色濃白，撈出骨頭瀝渣，接著放入香料包和蔬菜包大火蒸出香味，調入鹽1000克、生抽750克味精100克，放入羊脖大火燒開後轉小火煮40分鐘，關火浸泡1晚即可。
走菜流程：
1、麵粉500克、青稞粉100克加清水350克和成表面光滑、質地均勻的麵團，擀成1釐米厚的橢圓形麵餅。
2、取出滷好的羊脖用荷葉包住，放在麵團裡收口成橢圓形。
3、將包有羊脖的麵團放入墊著錫紙的烤盤裡，送進上火220度、下火200度的烤箱烤3小時至麵團金黃硬實，走菜時取出一個擺入微型麵缸，帶擀麵杖、花生醬（成品）、孜然辣椒粉上桌即可。
孜然辣椒粉的製作：
孜然入淨鍋焙香，取出打碎，和辣椒粉按照相同比例混勻，加花生碎、芝麻粒、鹽、白糖各適量拌勻即成。
製作關鍵：
1、第一鍋滷湯要加羊骨、牛骨増香，滷的羊脖越多，湯汁越濃香，無須再添羊骨、牛骨。
2、每滷鍋羊脖都要換一個蔬菜包，而香料包般可以用三次，第四次加入新料包，但是舊的不要撈出，滷第六鍋羊脖時再撈去舊料包，加入新料包，以此類推。
3、包羊脖的荷葉要先用溫水泡軟，再反覆揉搓幾下，一是讓荷香味更易滲入羊脖中，二是上桌後砸開麵團，用筷子挑荷葉就裂開了，更易操作。
這麼高的溫度一直烤3小時，不會糊嗎？
我們一般早上九點將羊脖放入烤箱，中午十一點半開餐即可使用，直至十二點一直保持該溫度烤制，下午三點放入羊脖，五點半開始走菜。由於麵團中含有水分，長時間高溫烤制只會將水分烤乾，使得麵團更酥脆，而不會烤糊。